美味家常菜谱 ,教你做8道高人气家常菜,一家人都好喜欢吃。

【青椒肉丝】▼

美味家常菜谱 ,教你做8道高人气家常菜,一家人都好喜欢吃。

主料:猪肉 (300克) 青椒 (3只)

辅料:鸡蛋 (1个)

1.所有食材准备好。

2.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

3.肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

4.腌制肉丝} I f D t L G k的同时,将O M 0青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

5( $ A 6 = 7 } G.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

6X – l H n.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7.再倒入瘦肉丝快7 B Z y 9 {速翻炒。

8.加入白糖和少量的生抽。

9.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

【西红柿炒鸡蛋】▼

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1.将西红柿清洗干净,切成小块,装入盘中待用。

2.热1 b G锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。

3.将鸡蛋炒熟,盛出,装入碗中待用。

4.热锅放油烧热,爆香葱姜末。

5.放入m r – f西红柿翻炒均匀,加入精盐。

6.翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

7.将西红柿鸡蛋翻炒均匀,出锅~ / W V !,装E [ , Z | Z |入盘中即可。

【清炖羊排】▼

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主料:羊排 (500克)

f ] : A s V 1 i N料:白萝卜 (适量)

1.羊排500克,白萝卜半根,羊排切小块

2.羊排洗净,凉水浸泡30分钟捞出

3.焯水后捞出、

4.放高压锅中加葱E ) o P ,段,姜片,加3倍清水,中火烧开18分钟关火

5.调制三合油,1A v k & / z ; –瓣蒜剁碎,等量的葱剁碎,放碗中加1勺醋,1勺老抽,2勺生抽,少许香油

6k $ a ^ ..白萝卜切0.5厘米的片

7.高压锅打开后,加入白萝卜片煮5分钟

8.出锅,整个过程不要加盐,沾三合油使用

【红烧豆腐】▼

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主料:豆腐 (500克)

辅料:葱 (适量)k M X 姜 (适量) 蒜 (适量)

1.准备好食材。

2.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入豆腐稍煎片刻。

5.加入辣黄豆酱和糖。

6.加入老抽和生抽。

7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

8.汤汁快干加入少许盐和鸡精= j O + g

9.淋入适量的水淀粉勾= @ ) J @ K薄芡。

10.最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

小窍门:

豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。

此菜不可翻炒,只能用锅铲轻轻t V ` – & 3 k @ |推,以免豆腐碎烂。

盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。

【简易版干煸豆角】▼

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主料:豆角 (400克)

辅料:大葱 (1段) 生姜 (1小块) 大蒜 (k J K a2瓣)

1.豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2.掰成长段备用。

3.炒锅放油,油量J [ A T比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。

4.煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。

5.葱姜蒜切末。

6.炒锅留少许} _ 3 o w ;底油,放入花椒,开小, F G c S火。

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8.下入煸好的_ X @豆角炒匀。

9Y – 8.加适量十三香炒匀。

10.加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。

11.关火,起锅装盘,趁热食用。

【梅干菜烧肉】▼

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主料:梅干菜 (50克) 五花肉 (500克)

辅料:干辣椒 (五个3克)

1.准备好主要原料。

2.把五花肉切p ; D }成麻将牌大小的块。

3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4.然后,I 9 j S Z j把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干M p 7 h c L净去掉泥沙。

5.五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分t M T z ( a o钟捞出。

6.炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。

7.然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒L ] z 9至融化呈浅琥珀色@ ) W ( u E V 2 i为止。

8.把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

10.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

11.把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。

12.然后再倒入酱油炒匀。

13.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

14.把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味。

15.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

16.汤汁收净后便可出锅码盘。

【酱茄子】▼

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主料:茄子 (5个)

辅料:色拉油 (25克) 精盐 (2克) 大料 (少许) 葱花 (3克) 姜末 (3克) 蒜l 4 | a X V末 (3克) 味精 (2克) 干红辣椒 (1个) 黄k j M p S 6 % s `酱 (20克)

1.将茄H Z n M * c – v =子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。

2.将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。

3.出锅,w G u @ b 4 –装入盘中待用。

4.将葱姜蒜切成末待用。

5.将3 0 , ) ~ B m E黄酱加入清水搅拌均匀待用。

6.热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。

7.加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。w ] h M – U :

8d T P t *.大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。

9.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。

【酸辣土豆丝】▼

美味家常菜谱 ,教你做8道高人气家常菜,一家人都好喜欢吃。

主料:土豆 (一个)

辅料:红尖椒 (1个) 香葱 (1根) 姜 (1小块) 蒜 (2瓣) 干红椒 (数个) 花椒 (少许E M : Q V ] D T)

1.准备好原料和配料。

2.红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成条状,去籽。

3.土豆先找个较稳当的位置摆放Z 4 F好,竖刀切成一毫米左右的g T ? g h E ( e片,一片挨着一片,不要乱。

4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.

5.然后] 8 ^ A D 1从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的切,会影响刀工)

6.依次全部切完。

7.切好的H u P + / #土豆放入u N 9 m u Q { `清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。(我这个是浸泡好了的,开始浸泡的时候我有淀粉D . : % r ( u ~所以水会比较浑浊)

8.炒锅里加入适量油(不要太少了,可以较平时炒菜稍多一点O Y 9 H 4点),下入花椒中火炸香,然后捞出。(花椒可以过一下水,再用厨房纸吸干水分,这样不容易炸% ` V N w焦,而且很香)

9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味,O 0 $ + 5 b转大火。

10.下入土豆丝.

11.快速翻炒片刻,调入泡椒水。

1? Y z2.调入醋继续翻炒均6 # J匀。g r . = x + a H调入盐翻炒均匀。

13.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。

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