鸡肉蛋白质高、脂肪少 这样吃热量更低,无油椒麻鸡做法

鸡肉蛋白质高、脂肪少 这样吃热量更低,无油椒麻鸡做法

鸡肉与其它肉类相比较,属于低脂肪、高蛋白的食材。

肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材,属于营养丰富的肉类。用正确的方法料理鸡肉,不仅好吃,热量也能满足减重需求。

鸡肉高蛋白、低脂肪,这样吃控制热量

营养师的贴心小叮咛:鸡肉营养价值丰富,除了是补充蛋白质的好帮手之外,还含有维生素` s m % 1 _ 7A、维生素B群、钙、镁、铁、铜、锌等营养素,时常被拿来做为食补的食材使用。

透过鸡肉料理,今天跟大家分享一种特殊营养素——中短链的, ^ a ` = { v z胜肽(Pep5 ! Z n ` +tide),这种具有特殊功效的结构,是界于蛋白质与胺基酸之间X b a y V = J 1 _的组成,2个胺基酸的结构为双胜肽,3个胺基酸的结构为三胜肽,多个胺基酸结构为多胜肽,通常超过百个以上胺基酸会被视为蛋白质,而熬煮的鸡汤会被作为滋养料理,原因之一也是含有胜肽结构。营养师小叮咛,吃鸡肉料理的时候,要记得把肉的部分一起时食用,才能补充足量蛋白质喔!

鸡肉与其它肉类相比较,属于低脂Q K = W 8 w肪、高蛋白的食材,每100公克鸡肉平均含约20公克的蛋白质,依部位的不同脂肪含量有差异。

如果正在进行热量k 9 s D w控制的朋友,在吃的时候去除鸡皮,即可放心食用;或者像这次的示范料理,直接利用鸡腿肉上的油脂进行煎制,或只加少许油,也是很好的料理手法喔!

简单3步,做出无油椒麻鸡

用去骨鸡腿肉煎出香脆口感,煎的时候不用下N ? 0 N B W + ,油,直接利用鸡肉的油脂,最后再淋上特调酱汁,吃起来酥脆、不油腻。

食材与调料:去骨鸡腿肉1份、高丽` 6 q菜(卷心/ | m S菜)、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、米酒适量。

酱汁:糖1小匙、酱油3大匙、鱼露2大匙、乌醋1大匙、柠檬1颗、麻油1 H r U b Z ; C1大匙、花椒粉1小匙、辣椒末少许、香菜末少许、蒜末适量x S r、白芝麻适量、花生粉适量。

步骤:

1.在鸡腿肉上划几刀增加入4 r v D _味,抹上R # : X S P , 6 _盐、白胡椒粉、花椒粉和米酒,腌制5P o v + a [L @ ) K 1 G钟。

鸡肉蛋白质高、脂肪少 这样吃热量更低,无油椒麻鸡做法

椒麻鸡做法:腌制鸡o r .肉。(视频截图)

2.香菜、c J , + m o r红辣椒、蒜头切末,加入糖、酱油q [ Z j c }、鱼露[ J T、乌醋、柠檬汁、麻油和花椒粉,调制成酱汁备用。

鸡肉蛋白质高、脂肪少 这样吃热量更低,无油椒麻鸡做法

椒麻鸡做法:调制酱汁。

3.鸡腿肉煎至酥脆后,放在高丽菜丝上,淋上酱汁,撒上芝麻及花生粉。

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