年纪大了、牙口不好，总是让人对于有咬劲的肉类兴致缺缺，但长期蛋白质摄取不足，更容易因肌力流失提高骨折、卧床风险；同时年纪增长，也会让失智机率逐渐增加，严重时甚至会失能、需要家人照顾…日本营养疗法专业医师推荐一道美味的“沙丁鱼豆腐汤”，帮助补充蛋白质，同时还能健脑防失智！
日本营养疗法专家沟口彻表示，许多现代人有蛋白质不足的问题，容易造成免疫力降低，甚至部分的晕眩、头痛都可能是蛋白质不足造成的，因此有必要透过饮食摄取足够的蛋白质。他为此推荐了一道“沙丁鱼豆腐汤”，一天只要一餐换成这道汤，就能同时补充动物性与植物性蛋白质，同时汤品中也加入蔬菜，营养更均衡。
沟口彻强调，沙丁鱼中含有能够防止脑部老化的EPA，同时也有助于提高血液流动，使氧气和养分更容易被输送到全身，减缓脑部老化，同时豆腐中的卵磷脂也是构成细胞膜的成分，充足摄取有助于预防改善失智症。
美国匹兹堡大学（University of Pittsburgh）也曾进行过研究，发现每周吃1次鱼以上的人，比起完全不吃鱼的人，脑中掌管记忆力、认知功能的部位的灰质（Gray matter）容积都有所上升。
日本Brain Care诊所院长今野裕之也指出，豆浆中的大豆卵磷脂是覆盖细胞膜、脑部神经纤维的“髓鞘”的主要构成成分，更是人体合成脑部神经传导物质“乙酰胆碱”所必需之材料，海马回中也存在著卵磷脂，一旦卵磷脂不足，容易让脑中讯号无法顺畅传递，造成记忆力降低等问题。
沙丁鱼豆腐汤补充动植物蛋白质还能健脑防失智
材料
沙丁鱼8尾。（动物性蛋白质）
豆腐1块。（植物性蛋白质）
白萝卜泥1根量。
长葱2根。
腌梅4个。
水2杯。
料理用酒1杯。
盐适量。
吻仔鱼30g。
做法
沙丁鱼去头后切小块
锅中放入水、酒、沙丁鱼一起煮
加入白萝卜泥及腌梅
最后加入加入葱、豆腐、吻仔鱼略煮即可。
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