腌渍
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停不下来的好吃!人气黄金泡菜一分钟学会(图/视频)
停不下来的好吃!人气黄金泡菜一分钟学会关键秘诀： 1.不要切太碎，口感更清脆。 2.加盐腌渍出水后，冲开水洗淡盐分。 3.豆腐乳增加甘甜味，红萝卜让色泽更漂亮。 材料： 大白菜1200公克 盐24公克(大白菜份量的2%) 腌酱： 红萝卜80…
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浅渍、油封 为食物增好味(图)
图片来源：陈德信 浅渍、油封，做法都很简单，不但能够延长食物保存期限，还能够增添好味。 腌渍是一种传统的食物保存法，透过食盐或糖等材料将盛产时吃不完的蔬菜腌渍起来，不但可以延长食物赏味期限，还能增加风味，包括泡菜、梅干菜、豆腐乳、蜜饯都是常…
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去腥味、更软嫩！4 招肉品腌渍秘诀快学起来(组图)
肉类料理最怕的就是腥味，也很怕一加热就“柴”了，口感变得又干又涩。要怎么替日常餐桌上的肉类料理加分呢？“腌渍”是最简单的方法！料理前多加这步骤，除了可以除去肉品的9 W z ( q J [ b膻腥味) 7 x r I、增添风味之外，还能让肉…
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主厨都用这一招！鸡翅轻松去骨、快速入味有诀窍(组图)
吮指回味的鸡翅料理，是闲话家常、派对下酒最好的配角，烘烤、炒香、腌渍、煨煮、熬汤样样行，真是个万用的好食材！快把懒人必学的去骨三步骤学起来，料理更入味，品尝更唰嘴！ 鸡翅切法好多种，你有看过这么简单的吗？ 轻松去骨这样做！ 二节翅的部位分解…
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让茄子料理快速入味 5 招 不怕煮完变得黑糊糊！(组图)
茄子的产季在每年9月～隔年4月，绵软细滑的质地，可以吸附任何一种调味，变得鲜美可口。不过料理茄子也有个小麻烦，就是需要时间才能入味，偏偏它又容易煮过头、变得黑糊糊？食谱自由配整理了“快速入味的方法”，帮你留住茄子的最佳口感！ 让茄子快速入味…
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带鱼简单好吃的做法 不用油炸 外皮酥脆 肉质鲜嫩 健康又好吃(组图)
带鱼可能是内陆地区的人，早能品尝到的海产鱼类。第一次品尝的时候，就觉得带鱼肉质很厚实，吃起来特别解馋。而且鱼刺非常少，吃起来太过瘾了。最重要的是带鱼的做法非常简单，远没有淡水鱼的烹饪技巧和复杂流程。 想做得好吃，轻松几步就能搞定。记得我小时…
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这样腌渍不怕干柴！４招让鸡肉更软嫩多汁！(组图)
鸡肉是很健康的蛋白质来源，烹煮方式多元，易于掌控热量，也是健身减重者的热爱品项。鸡肉怎么料理都合适，唯一要注意的是，禽类的肉质容易干柴，或在不当加热的过程中变硬，因此鸡肉的事前处理非常重要，学会让肉质软嫩的小技巧，均匀烹饪后就能吃到鲜美多汁…
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放盐的时机怎么看？炒菜、炖汤不一样 重点记起来！(组图)
编按：炒菜什么时候该放盐？煮汤炖肉什么时候放盐更入味？怎么使用盐巴才能正确帮助食材去腥、出水、保水？关于料理的灵魂──盐巴，下锅的时机很重要{ ` k K ` ) 1，会影响整道菜的调I r a . k味及口感，不同烹调方式的放盐时机不同，…
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这样腌渍不怕干柴！教你 4 招让鸡肉更软嫩多汁！(组图)
鸡肉是很健康的蛋白质来源，烹煮方式多元，易于掌控热量，也是健身减重者的热爱品项。鸡肉怎么料理都合适，唯一要注意的是，禽类的肉质容易干柴，或在不当加热的过程中变硬，因此鸡肉的事前处理非常重要，学会让肉质软嫩的小技巧，均匀烹饪后就能吃到鲜美多汁…
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南瓜只会清蒸、煮汤？还有这么多吃法别错过！(组图)
每年10月是南瓜展露头角的时候，除了万圣节可以做些应景美食，它本身也是非常健康高纤的食材。不过很多妈妈们只知道南瓜可以清蒸、煮汤，或者胡乱下锅拌炒？它的美味不q : / ! l需受限，其实南瓜的吃法非常多！ 南瓜有哪u ; ,些美味吃法？ …
