大年12，还是待在家，5款好吃的菜送给在家无聊的你。

鹰嘴豆烧猪尾

主料：

猪尾、鹰嘴豆适量

辅料：

少许的油、适量的鲜汤和川式卤水

配料：

番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量

制作：

1、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。

2、净锅放少许的油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米炒香后，掺入适量的鲜汤和川式卤水，接着下入猪尾节和鹰嘴豆，加少许的盐、白糖和味精烧至入味时，勾芡后出锅装盘，撒些葱花即成。

鹰嘴豆是产自新疆天山一带的豆类食材，把它与卤猪尾一同烧制，并且加了番茄酱调味，故成菜在家常风味的基础上又多了一丝酸香的滋味。

京葱爆羊腿肉

主料：

精选羊腿肉150克、京葱100克

调料：

盐少许、料酒适量、食用油二汤勺、生抽适量、白糖少许、生粉适量

做法：

1、羊肉切片，加入盐、料酒、生粉和少量的水将羊肉片拌匀腌制。

2、大葱取葱白部分。

3、炒锅烧热后加入食用油，待油加热至5成热时，倒入拌好的羊肉片翻炒，断生后到入漏勺，用剩余的油炒大葱，爆香后关火。

4、加入生抽、白糖，开火翻炒至卤汁包在大葱上后，倒入羊肉片继续翻炒均匀，就可起锅装盘。

香辣脆皮猪手

原料：猪手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。

调料：干淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，白卤水1锅。

1、把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。

2、往猪手块上面扑一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。

3、锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌。

家烧玉笋

主料：龙竹玉笋片400g

辅料：浙江咸肉20g，姜10g，葱白10g，青蒜叶10g

调料：盐10g，白糖5g，家乐鸡汁10g，味粉10g，高汤500g，鸡油50g

制作：

半成品制作流程：

1、笋片入锅飞水，捞出冲水备用（直至冲到发白没有异味）。

2、锅内放入鸡油、咸肉、姜、葱白，将其炒香，加入高汤，大火烧开后倒入冲好水的玉笋，用小火烧制20分钟即可。

成品走菜流程：

锅内加入鸡油，高汤，将玉笋放入锅中收汁，待汤汁变白变浓，调入味粉、鸡汁，起锅放入改刀好的青蒜叶点缀即可。

石钵焖牛足

原料：去骨牛足500克，熟蒜10克，姜片5克，青、红辣椒段各5克，西芹10克，洋葱10克，香菜1克。

调料：

红油20克，豆瓣油10克，盐3克，味精5克，鸡精3克，色拉油20克，鲜汤750克。

制作：

1、把去骨牛足斩成3厘米见方的块洗净。

2、洋葱放入烧热的石钵里垫底。

3、锅加入色拉油烧热，入熟蒜、姜片炒香，加牛足、鲜汤、盐、鸡精、青红辣 椒段、西芹、红油、豆瓣油中火烧半小时至原料入味，改大火收汁至汤汁浓稠，加入味精出锅装入容器里，上面放香菜点缀即可。

特点：质地软糯，回味无穷。