立冬后，天气明显开始转凉，出去一趟都觉得寒气逼人，想想也是，按照往年的情况，马上就要供暖了，不冷倒是有些不正常了。俗语说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬一直都有吃饺子的习惯，特意去买了羊肉。但今天的饺子跟平常的饺子不太一样，我煮成酸汤饺，天凉的时候，这种带汤的饺子吃了更舒服，热气腾腾端上桌，吃完饺子喝碗汤，暖意顿时涌遍全身，真心舒坦的很。
酸汤饺子应当配肉汤，我今天没有准备，但我在素汤中加了菌粉，味道也非常好。爱吃的人总是有办法。这个吃法也很适合素食者，当然要把饺子也换成素的了。酸汤饺在我们当地很常见，很多餐馆里都有这个特色食物。简单的就是我今天分享的这种吃法，高级点儿的还有直接把煮好的饺子同炖 好的肉一起用大盆装着上桌的，吃肉喝汤还顺便吃饺子，很舒服呢。
酸汤羊肉饺子
材料：羊肉馅、饺子皮、香菜、葱、姜、黑木耳、黄花菜、胡萝卜、白菜。
做法：
准备饺子馅。
肉馅中加上盐、生抽、白胡椒粉、料酒和芝麻油拌均匀。
葱姜和香菜切碎。
加入肉馅当中拌均匀备用。
取一张饺子皮，放上馅料，中间捏一下。
然后两手配合挤成饺子。今天的饺子皮是买来的，稍稍有点厚，还算可以。
这是包好的饺子。
准备酸汤所用的材料，黑木耳和黄花菜洗好，备一点儿大白菜和胡萝卜，改刀备用。另外备上醋、生抽、菌粉和芝麻油。
坐锅烧水，下入饺子煮上。
一滚后放上备好的各种蔬菜继续煮，
用生抽、醋、盐和菌粉调味。
最后放上香菜碎和芝麻油，关火出锅就可以了，趁热吃吧，美的很。
多说几句：
如果用骨汤，我喜欢另起一锅把骨汤烧开，酸汤的材料下入骨汤中，然后 再把煮好的饺子捞出骨汤中，最后调味就可以了。
如果是天气特别冷的时候，可以往锅中淋一点芡汁，汤稍稍有一点儿稠度也很好吃。
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