香菇炒韭黄
食材：70克韭黄，20克水发香菇，红椒丝少许，3克盐，10毫升水淀粉 各适量鸡粉、白糖、食用油
1 将洗净的韭黄切段。
2 洗好的香菇切成丝。
3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。
4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。
5 加盐、鸡粉、白糖。
6 炒匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 加少许熟油炒匀。
9 盛出装盘即成。
清炒豌豆苗
食材：200克豌豆苗，3克盐，各适量鸡粉、食用油
1 锅置旺火上，烧热，倒入适量食用油。
2 倒入洗好的豌豆苗。
3 翻炒片刻。
4 加入少许盐。
5 再加入鸡粉。
6 炒匀至熟透，淋入少许熟油炒匀。
7 起锅，将炒好的豌豆苗盛入盘中即可。
素炒香菇
食材：50克鲜香菇，各20克青椒、红椒，各少许姜片、蒜末，3克盐，2克味精，1克白糖，3毫升料酒，各适量水淀粉、食用油
1 将洗净去蒂的香菇切成片。
2 洗好的青椒切段，去籽，改切成丝。
3 再把洗好的红椒切段，去籽，改切成丝。
4 锅置旺火上，注入约600毫升清水，烧开，加入少许盐。
5 倒入香菇，拌匀，煮片刻去除杂质。
6 捞出煮好的香菇备用。
7 另起锅，注油烧热，倒入姜片、蒜末爆香。
8 倒入青椒、红椒，拌炒片刻。
9 倒入香菇炒匀。
10 加入盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。
11 加入水淀粉勾芡。
12 盛入盘中即成。
黄瓜素小炒
食材：150克黄瓜，30克水发木耳，35克酸笋，35克彩椒，各少许蒜末、姜片、葱段，各适量盐、味精、白糖、料酒、水淀粉、食用油
1 将洗净的黄瓜切成丁。
2 洗好的酸笋切成丁。
3 彩椒也切成丁。
4 再将洗好的木耳切成小片儿。
5 锅中倒入清水，加盐，煮沸后倒入酸笋，再倒入木耳。
6 拌匀，焯煮1分钟至熟。
7 捞出木耳和笋丁。
8 热锅注油，倒入蒜末、姜片爆香。
9 倒入黄瓜、彩椒炒片刻。
10 再倒入木耳和酸笋，淋入少许料酒炒熟，加盐、味精、白糖炒匀调味。
11 再加入少许水淀粉勾芡。
12 撒入葱段拌炒匀。
13 继续翻炒匀至入味。
14 盛入盘中即成。
素炒什锦
，60克水发木耳，100克莴笋，50克芹菜，80克胡萝卜，各少许姜片、蒜末、葱白，5克盐
，2克鸡粉，4毫升料酒，各适量水淀粉、食用油
1 洗净的木耳切去根部，切成小块。
2 洗好的西蓝花切成小块。
3 洗净的竹笋切成片。
4 洗好的苦瓜对半切开，去籽，改切成片。
5 去皮洗净的莴笋对半切开，斜刀切段，改切成片。
6 去皮洗净的胡萝卜对半切开，改切成片。
7 洗好的芹菜切成段。
8 锅中注水烧开，放入适量食用油、3克盐，再放入木耳、竹笋、苦瓜、胡萝卜、莴笋，煮约1分钟。
9 再放入西蓝花，续煮半分钟。
10 将焯好的材料捞出备用。
11 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白爆香。
12 放入芹菜，倒入焯好水的材料，翻炒片刻。
13 加入适量鸡粉、盐、料酒。
14 再倒入适量水淀粉。
15 将锅中食材炒匀至入味。
16 盛出装盘即可。
素炒冬瓜
食材：500克冬瓜，各少许蒜末、姜片、葱段，3克盐，2克鸡精，10毫升水淀粉，食用油适量
1 冬瓜去皮洗净，切段，改切成片。
2 装入盘中备用。
3 炒锅注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末爆香。
4 倒入冬瓜，炒匀。
5 加入少许清水炒约1分钟至熟软。
6 加入盐、鸡精炒匀调味。
7 加入水淀粉。
8 快速拌炒均匀。
9 撒入葱段。
10 快速拌炒匀。
11 起锅，将炒好的冬瓜盛入盘中即可
素炒丝瓜
食材：200克丝瓜，15克红椒，各少许姜片、葱段，各少许盐、鸡粉，8毫升水淀粉，食用油适量
1 把洗净的丝瓜去皮,再切成条形，再用斜刀切成小块，备用。
2 将洗净的红椒切开，去除籽，切成小块，备用。
3 用油起锅，倒入姜片，大火爆香。
4 放入切好的食材，翻炒匀。
5 注入少许清水，收拢一下食材，翻炒食材至熟透。
6 加入鸡粉、盐，炒匀调味。
7 倒入水淀粉。
8 撒上葱段。
9 用锅铲炒出葱香。
10 出锅盛入盘中即可。
清香三素
食材：150克荷兰豆，50克鲜香菇，20克红椒，各少许姜片、蒜末、葱白，3克盐，2克鸡粉，10毫升水淀粉，各适量料酒、食用油
1 洗净的香菇切成片。
2 洗好的红椒切开，去籽，切成片。
3 锅中加约800毫升清水烧热，加少许食用油、盐，拌匀。
4 倒入香菇略煮。
5 倒入洗好的荷兰豆煮约2分钟。
6 倒入红椒，拌匀，焯片刻。
7 将煮好的材料捞出备用。
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
9 倒入焯水后的荷兰豆、香菇和红椒炒匀。
10 加鸡粉、盐。
11 淋入料酒炒匀调味。
12 用水淀粉勾芡。
13 快速翻炒均匀。
14 盛出装盘即可。
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