4款美味可口家常菜，拿来待客都很有面，客人吃了都说好吃。

第一道菜：小米椒炒牛肉

1 牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。

2 朝天椒洗净，切小段。

3 牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。（在这个时间可以先做其他菜）

4 热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。

5 炸约1分钟断生后捞出装盘。

6 锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。

7 加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。

8 倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味，淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成

第二道菜：回锅莲藕

1 锅中注入适量水，放入莲藕， 加盖焖煮。

2 熟后，捞出莲藕，将莲藕改刀切丁。

3炒锅热油，倒入藕丁，放入红辣椒圈、葱白炒匀。

4 加入盐，放入白糖，再放入鸡粉炒匀。

5 加少许水淀粉翻炒片刻，撒入葱花，出锅即可

第三道菜：豆腐烧鲫鱼汤

1 鲫鱼宰杀洗净，两面剖上一字花刀。

2 豆腐洗净切块装盘。

3 热锅倒入少许油，放入鲫鱼，两面煎至金黄色，淋入少许料酒。

4 倒入适量清水，放入姜丝，加盖煮沸。

5 转到砂煲，加盖大火烧开，转小火烧煮2~3分钟至汤汁呈浓白色。鲫鱼炖煮熟透，捞去浮沫。

6 加入豆腐块、胡萝卜片，再加盐、鸡粉、胡椒粉调味。

7 煮约1分钟至豆腐熟透。

8 关火，端出撒上香菜即成。

第四道菜：白灼基围虾

1 把去皮洗净的生姜切成薄片，再切成丝。

2 洗净的红椒去籽，切成丝。

3 锅中加1500毫升清水烧开，加料酒、盐、鸡粉，放入切好的姜片。

4 倒入洗净的基围虾，搅拌均匀，煮2分钟至熟。

5 把煮熟的基围虾捞出。

6装盘，放入洗净的香菜。

7 用油起锅，倒入约70毫升清水。

8 加入豉油、姜丝、红椒丝。

9 再加入白糖、鸡粉、芝麻油，拌匀。

10煮沸，制成味汁。

12 将味汁盛入味碟中。美味制作完成，可以开吃啦！