每次都为那些吃虾只吃虾仁的人感到可惜，虾仁是好吃，但虾头也并非是没用的边角料啊，如果你懂得利用，它的味道可是非常鲜美的！建议大家下一次朋友聚餐时，可以试试这道菜，看似普通的虾和豆腐，这样做，保准会让你的好友们赞不绝口！
食材：明虾、豆腐、大葱、香葱、姜、蒜、盐、料酒等。
做法：
1、虾清水洗净后，取下虾头，并把里面黑黑的脏东西去掉，放入碗中备用；再将虾壳、虾尾去掉，取出虾仁，去掉虾线，放入碗中备用。
2、豆腐切块，姜和大葱切丝，蒜切成末，再切点葱花备用。
3、锅中加入温水，放入少许盐，倒入切好的豆腐焯2分钟。
4、热锅后放入少许油，将虾头倒入锅中煸炒，再加入蒜末和葱姜丝，用锅铲挤出虾油。
5、待虾油熬出后，倒入开水，不断地搅拌，将虾头和姜丝的味完全煮出来。
6、直至汤变成红色后，虾油汤汁就熬好了，此时捞出虾头和姜丝。
7、倒入豆腐煮5分钟，让豆腐充分吸收虾油的鲜香。
8、豆腐煮开后，放入虾仁。虾仁一定要最后下，不然虾肉会变老，口感就不鲜嫩了。
9、放入虾仁的同时，放入盐和少许料酒，最后大火收汁就可以出锅了。
10、先将豆腐摆入盘中，再将虾仁码在豆腐上，淋上虾油，最后撒上些许葱花。
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