一、椒盐大猪手
材料：猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、料酒3毫升、卤水适量、椒盐适量、香叶2克、草果2个、茴香籽适量。
做法：
1.猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒。
2.锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中。
3.放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟。
4.将猪蹄捞出，沥干水分。
5.锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出。
6.锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。
二、黑椒盐煎鸡翅
材料：鸡翅10只、食盐1茶匙、蒜2瓣、料酒5克、淀粉1汤匙、黑胡椒10克、白糖1/4茶匙、水适量、植物油1汤匙。
做法：
1.鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒。
2.加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时。
3.平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中。
4.中大火煎至两面金黄即可。
三、椒盐小黄鱼
材料：小黄花鱼适量、面粉适量、色拉油适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、椒盐适量、小葱适量。
做法：
1.小黄鱼清理干净，用厨房纸擦干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣。
2.不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。
3.在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼。
4.保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出。
5.捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边。
6.码盘，撒上一层椒盐粉，OK（PS：喜欢辣的可以撒点辣椒粉～）。
四、椒盐排骨
材料：猪大排500克、食盐4克、姜10克、蒜1头、花椒5克、料酒5克、生抽5克、红糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克.
做法：
1.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2.大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4.继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5.5克花椒炒香捣成粉。
6.按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。
7.取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。
8.取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。
五、椒盐小土豆
材料：小土豆500克、植物油2汤匙、小葱1根、白糖1/3茶匙、椒盐1.5茶匙。
做法：
1.将小土豆洗净，沥干。
2.放入蒸锅中，隔水蒸熟(我用高压锅蒸了约5分钟)。
3.待不烫手后撕去皮。
4.平底锅内放少许植物油，下入步骤3的土豆，用铲子轻轻将小土豆压扁一些。
5.煎至小土豆两面金黄。
6.撒入适量的椒盐与葱花，一点点白糖，炒匀即可。
六、椒盐虾
材料：虾8只、红尖椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量。
做法：
1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。
4.待蒜末变成金黄，立刻捞出。
5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
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