有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

一、番茄牛肉

有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

材料:牛肉适量、番茄酱、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精少许、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄沙司适量、香菜少许、白糖适量。

做法:

1.锅内烧热水,下牛肉煮熟,切块过冷水备用。

2.姜,葱切末,罐头打开后备用。

3.高压锅内放少量油烧热,下葱姜爆香,下牛肉翻炒。

4.加番茄罐头,番茄沙司,糖,料酒,味精,酱油,盐,少许水。

5.高压锅压15分钟,打开后放入土豆和一些香菜继续焖10分钟即可。

二、土豆炖牛肉

有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

材料:牛肉800克、土豆300克、葱1根、姜1块、肉桂1小块、香叶1片、花椒1小把、大料1个。

做法:

1.牛肉切成块 用清水泡一下 去掉血水。

2.开水焯一下捞出控干。

3.放入高压锅中放入各种调料 料酒 生抽 白糖 花椒大料 肉桂香叶 盐 清水。

4.高压锅炖二十分钟。

5.土豆削皮 切成大块。

6.牛肉连汤一起放入砂锅中 放入土豆 葱姜。

7.炖煮二十分钟就好了。

三、跳水牛肉

有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

材料:牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

做法:

1.将牛肉洗净,入开水锅中氽一下,紧一水,捞出.

2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水,加入拍破的生姜块,调入老抽,放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至温。

3.取大蒜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,少许生姜切末,花椒备用。

4.取出牛肉切片。

5.取200毫升原卤汁,加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁,把牛肉片均匀平铺放入,加盖密封,浸泡8小时。

6.取出牛肉装盘,以香菜装饰。

四、罗宋汤

有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

材料:牛肉200克、西红柿150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱100克、卷心菜150克、西芹100克、红肠100克、奶酪50克、亨氏番茄酱4大勺、橄榄油2茶匙、食盐8克、香叶3片、迷迭香2根、红酒1大勺、黑胡椒适量、水1升、面粉50克。

做法:

1.用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香,洋葱软化。

2.牛肉先飞水,清洗干净后切成小块,倒入锅中,继续翻炒。

3.直到牛肉变色后,倒入红酒后盖盖片刻后,再开盖,可以去腥。

4.倒入西红柿,西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块,和牛肉一起翻炒,最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度。

5.加入番茄酱,搅拌均匀。

6.加清水,放入香叶、迷迭香,煮开后小火30分钟。

7.继续倒入土豆、卷心菜和西芹(食材均需清洗后切丁,由于食材众多,就不一一亮相了),继续煮30分钟,不喜欢蔬菜软烂的,可以稍后再放蔬菜,但土豆一定要保证煮烂。

8.面粉在锅内炒到变色备用,也有炒成油面的,技术上更加考验火候,容易糊。

9.牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎,搅拌煮开后加盐调味。

10.将炒熟的面粉加水调成面糊,慢慢倒入汤中,不断搅拌,可以让汤汁更加浓稠,面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好,而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊。

11.最后撒上黑胡椒粉后即可。

12.汤色艳丽,汤汁酸甜,香气浓郁,牛肉酥烂可口,十分开胃。

五、孜然牛肉粒

有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

材料:牛肉适量、柿子椒2个、红椒1个、白芝麻少许、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉少许、孜然适量。

做法:

1.青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片。

2.牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右。

3.锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4.继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

六、青椒番茄炒牛肉

有了这几道牛肉菜谱撑场面,过年的宴席一定有面子。

材料:牛肉100克、西红柿2个、尖椒1个、食盐1茶匙、酱油1汤匙、淀粉5克、白糖1茶匙、橄榄油1汤匙。

做法:

1.牛肉切块,用少许酱油、白糖、淀粉混合腌制十分钟。

2.尖椒、番茄洗净后切块备用。

3.热锅后倒入尖椒,放入牛肉拌炒至7分熟时,加入尖椒翻炒。

4.出锅前把番茄倒入,混合后根据自已口味轻重适量加盐调味出锅。

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