潮汕粿汁：
1米粉放入碗中，注入适量清水化开成浆，待用。 2卤水，卤猪肠、卤肉、卤油豆干，肉卷，香肠等放入锅中煮开待用。 3另取锅注入清水煮沸，放入粿汁皮。 4米浆注入锅中，边煮边搅拌，粿汁皮卷起，汤滚开又变稠就可以熄火。 5把粿汁盛于碗中，放入刚煮好的配料，再撒上葱花和香菜，就可以开吃了
湘味酱椒猪脚皮
：1.猪脚皮切成条状，放入大碗中； 2.酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡； 3.然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上； 4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）； 5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可。
1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加料酒、油、白胡椒、盐，淀粉腌渍10分钟用水淀粉拌匀。 2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁 3.调酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁 4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸出香味放大葱段 5.放鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒水淀粉 6.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
广式脆皮烧肉
：1五花肉切块便于成熟，冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔4：切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透5：肉皮上抹盐。再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦6：用生抽，十三香，盐，糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。
闽菜：1.将冬笋切细丝
。鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁成茸，鸡蛋打散后加盐、味精、湿淀粉搅匀，将鸡肉茸放入拌匀成鸡茸糊。火腿肉切成米粒状2.炒锅置旺火烧热，下生油烧至八成热时，将笋丝下锅过油1分钟，用漏勺捞起沥干油，用沸水冲去油腻，与鸡汤一起下锅，微火煨20分钟至鸡汤全部被笋丝吸收，然后取出，放入鸡茸糊中拌匀3炒锅烧热，下生油20克烧至八成热时，倒入拌匀的笋丝鸡茸糊，这时火越旺越好，炒3分钟后装盆撒上火腿即成
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