豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

一、鱼香豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油

  做法:

  1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末

  2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

  2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香

  3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

  4、倒入豆腐块,炒匀

  5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。

二、咸蛋黄豆腐羹

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  原料:绢豆腐1盒鸡蛋1个咸蛋黄4个,配料:火腿少许盐香菜

  做法:

  1.将豆腐取出稍稍冲洗,切成1cm3左右的小块后,装入碗中

  2.一个鸡蛋打匀,加切碎的火腿,再加适量的盐及温水,搅匀后倒进豆腐里,水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)

  3.咸蛋黄蒸熟碾碎,洒在水面上,覆上保鲜膜,放在做开水的锅里蒸8分钟左右,取出洒上香菜,喜欢的话加点白胡椒粉即可。

三、煎酿油豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精生抽,淀粉,胡椒粉

  做法:

  1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;

  2.用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;

  3.油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;

  4.不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;

  5.将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。

  6.用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

四、麻婆豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  嫩豆腐1盒,猪绞肉50公克,葱2根,蒜末5公克,姜末5公克,A.辣椒酱2大匙,B.酱油1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,水60㏄,C.太白粉水15㏄,香油1茶匙,花椒粉1/8茶匙

  做法:

  1.豆腐切小块、葱切成葱花,备用。

  2.热锅,加入少许沙拉油,先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱,再放入猪绞肉炒熟,续加入调味料B,烧开后加入作法1的豆腐块。

  3.将作法2略煮滚后开小火,一面慢慢淋入太白粉水,一面摇晃锅子,使太白粉水均匀散佈,并轻推锅铲小力拌匀,勿使豆腐破烂,加入香油后即可装盘,最后撒上葱花及花椒粉即可。

五、脆皮豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋一个,生粉80克,面粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,。

  做法:

  1.青椒 红椒切包米那么大的小块,红椒切细。豆腐切好四方小块,打鸡蛋一个,把豆腐放在鸡蛋里面裹好,准备烧干净的油,在油温度有140度的热时,就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊,就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳,起锅

  2.把油倒人有盆,留少许油在锅里面下肉末,炒香加蒜末,加青红椒豆瓣。直到香味出来,就放水150克,现在开始调味,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,烧开就可以用生粉水勾芡。

  3.将勾好汁浇在炸好豆腐上,葱花少许撒在上面就可以了。

六、虾仁毛豆烩豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙

  做法:

  1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

  2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香;

  3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒;

  4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀;

  5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

七、肉沫蒸豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  嫩豆腐一块、肉沫3两

  做法:

  1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎

  2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

八、鲜虾日本豆腐 

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

 原料:

  鲜虾300g,日本豆腐200g,鸡蛋3枚,盐1茶匙(5g),香葱花2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml)

  做法:

  1.鲜虾剥去虾壳,挑去沙肠,清洗干净,沥干水分,切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

  2.鸡蛋磕入碗中加入盐搅打,之后再分几次加入温开水搅打,用勺子滗去搅打起的泡沫。

  3.将切好的日本豆腐片,一片片均匀地摆在盘中,然后将虾仁丁撒在上面,之后淋入调好的蛋液。

  4.将盘子放入蒸锅内,不盖锅盖,大火蒸,至蒸锅内水开后将锅盖盖上,再蒸10分钟左右即可。

  5.蒸熟出锅后,调入生抽、香油,撒上香葱花,吃时拌匀即可。

九、番茄烧豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  板豆腐2大块,红番茄1颗,猪肉丝100公克,葱2根,水1/2碗,盐1/2小匙,糖1小匙,番茄酱1大匙,香油1小匙

  做法:

  1.板豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。

  2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

  3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。

十、皮蛋豆腐 

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

原料:

  皮蛋一个 ,内脂豆腐一盒 ,大蒜,盐 ,香油 ,鸡精 ,鲜酱油

  做法:

  1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。

  2.大蒜切末装碗待用。

  3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

  4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块即可。

十一、香菇干贝烩豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

  原料:

  水豆腐水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤

  做法:

  将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块;

  2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

十二、锅塌豆腐

豆腐的12种家常的做法。这样的豆腐你吃过吗?

原料:

  北豆腐,鸡蛋3个,葱,姜,盐,味精,胡椒粉,料酒白酒,香油,淀粉或者面粉

  做法:

  1.将豆腐切成0.5厘米厚的方块(我切的有点厚了因为额买的豆腐不是特别硬,最好能切薄点焅的时候能比较好入味),加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末(越细越好)腌制片刻;

  2.将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎,然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液(这样就把豆腐连接在一起了~)至一面定形后,翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧~),加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

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