油条是我国传统美食之一，有着悠久的历史，油条也成为了中国文化的符号。油条在现在的健康饮食中备受争议，怎么做到既健康又好吃呢？今天我们就来一起看看老式炸油条的家常做法和配方，记住这些窍门，油条蓬松酥脆又好吃！
材料：
鸡蛋液 20克、水 118克、玉米油 15克、高筋面粉 220克、小苏打 3克、无铝泡打粉 5克；
做法：
1、先把鸡蛋敲开打散，一个鸡蛋做20克鸡蛋液就可以了，倒入水、玉米油和鸡蛋液，搅拌均匀。
2、另外取一碗，加入高筋面粉、小苏打和无铝泡打粉，再将搅拌均匀的鸡蛋液倒入一起拌匀；
3、揉成团，如果觉得粘可以在手上蘸一点粉，不要多，揉到面团表面光滑；
4、稍微压扁一点，用涂了油的油纸包起来，冰箱冷藏过夜；
5、第二天拿出来稍微擀宽一点点，切成大约8块左右的样子，两块对叠回来，用筷子在中间压一压；
6、锅里烧起热油，油温不要太高，维持在200度左右的样子就好，用手轻轻拉着油条的两端，这样可以把油条拉长一点，放入油锅炸到两面金黄捞起来；
这样我们的安心油条就做好啦！
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