青椒爆炒牛肉
做法
1、牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份；
2、青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫；
3、挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅；
4、装入盘中；
5、热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒| x J ; P b W 3 v片刻；
6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
红烧鱼块
食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；L y m – a @ R盐；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半+ Q |小时；
2、腌制好t , T #的鱼放入适量淀粉拌均匀；
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；
4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱_ b Z末；
5、把煎好鱼块入锅炒匀；
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；
7、倒入炒锅内的鱼块里面。| S = h q中小火烧至收汁；
8、放入味精和喜欢的N y l ? B p 8 S l菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）。
糖醋脆皮鱼
食材：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，r # I t蒜泥，淀粉
做法：
1、将鱼两面打花L Q f刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜，用淀粉拍打；
2、当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆装盘；
3、锅底留油，加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼G 3 y t K头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法6 l Q：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末；
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油；
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；
4、锅中加水烧沸后，将鱼o u z q &头连碗一同放入Q b ? 2 + ! a w –锅中蒸熟（约需10分钟）；
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟；
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
韭_ @ h y r U菜炒鸡蛋
食材：新鲜韭菜1小把，鸡蛋3个，生油、食盐。
做法：
1、韭菜洗净切末儿，鸡蛋打散（加少许料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜4 , 5 G C里，搅拌均匀；
2、冷锅烧油，油热后，把韭菜鸡蛋倒入锅里，慢慢转动锅，摊成一个鸡蛋饼，再加盐、加蚝油，待鸡蛋凝固，将其切开，大火翻炒。出锅。
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面9 L i }均匀沾满干淀粉；
2、锅中油热，放入沾满淀d I u粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀；i r ) v Q e
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
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