妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

1、【豆角炒肉】

妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

用料:猪肋条肉(五花肉)200克,四季豆150克,大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克

做法:

1.将葱、姜洗净均切成末;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;

3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;

4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;

5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;

6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。

2、【炸鸡翅

妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

用料:鸡翅750克,糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克

做法:

1.先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;

2.糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;

3.芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;

4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;

5.鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;

6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;

7.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;

8.将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;

9.上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。

3、【老醋蜇头】

妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

用料:海蜇头200克,胡萝卜50克,香菜20克,盐3克,酱油5克,鸡精3克,白砂糖10克,醋5克,香油2克,大蒜(白皮)5克

做法:

1.将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。

2.将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

4、【羊肉萝卜汤】

妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

用料:羊肉(瘦)400克,白萝卜300克,香菜10克,酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克

做法:

1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。

2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。

3.用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。

5、【酱排骨

妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

用料:猪排骨(大排)2000克,盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

做法:

1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。

6、【白灼芥兰

妈妈从乡下过来,教我做六道美味的家常菜,好吃的根本停不下来。

用料:芥兰适量,鲜姜、大葱、生抽酱油、糖少许,花生油适量

做法:

1.先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。

2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。

3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。

4.炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。

5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动,闻到香味了即可。

6.加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。

本文来自俊宇看世界系本站编辑转载,文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本站联系,本站将在第一时间删除内容!

(0)
上一篇 2020年4月1日 下午11:35
下一篇 2020年4月1日 下午11:36

相关推荐