美食家常菜谱，10种美味好吃家常菜送给你，快点收藏吧。

【芦笋炒肉（香辣味）】▼

用料：芦笋500克、五花肉300克、盐1小匙、鸡精1小匙、生抽半汤匙

做法：

第一步、芦笋剥去老皮，折成5公分长段洗干净后装盘备用。

第二步、三层肉洗干净，放进水里煮开一下，捞出切片。红辣椒切片，干辣椒剁碎，大蒜头和姜切片备用。

第三步、锅里的油烧热后，下葱姜片和干红辣椒末爆香。

第四步、倒入三层肉炒香并瘦肉部分微微有点发黄。

第五步、倒入芦笋和红辣椒片翻炒几下。

第六步、调盐、生抽、鸡精翻炒至芦笋断生即可。

【蒜香荷兰豆】▼

用料：荷兰豆200g、大蒜5瓣、红辣椒2个、生抽1茶匙、盐1小匙

做法：

第一步、荷兰豆去边丝，冲洗干净后，沥水份。大蒜去皮剁成蒜末，红辣椒切成小圆圈，备用。

第二步、锅加热放油，撒入少许蒜末爆香。

第三步、倒入荷兰豆翻炒至变色。

第四步、倒入辣椒圈，调1茶匙生抽翻炒至断生。

第五步、倒入蒜末、调入盐，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1、荷兰豆一定要炒熟透后才能食用，否则容易中毒。

2、喜欢更重一点的辣椒味可以再加点干辣椒。

【青椒炒鸡块】▼

用料：小公鸡半只、青椒3根、干红辣椒3个、大葱1块、姜1块、蒜3片、盐2匙、香叶3片、桂皮1块、八角1个、酱油2大匙、花椒1小把

做法：

第一步、取鸡半只冲洗干净后，剁成鸡块，加点料酒、盐淹制15分钟左右。青椒去仔切块。

第二步、锅里加入适量水，大火烧开后放入鸡块掉一下水。

第三步、锅烧干水份，下油烧热，下葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒爆香。

第四步、倒入鸡快爆炒至香味很浓时。

第五步、加入1小碗开水，调盐、酱油。煮至汤汁收干。

第六步、下青椒翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

1、鸡块用盐和料淹制炒出来会比较嫩也不会那么腥。

2、青椒块等最后下，翻炒几下基本上就断生了。

【口蘑炒肉片】▼

用料：口蘑450克、胡萝卜1/4根、青蒜2棵、老干妈2汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、鸡精1小匙

做法：

第一步、口蘑用清水泡洗干净，切片后放进加盐的开水里焯汤1分钟，捞出备用。

第二步、胡萝卜切丝、青蒜切长段。三层肉洗干净切片。

第三步、锅里加入适量油，下三层肉煸出香味。

第四步、下老干妈辣椒用小火炒出辣味。

第五步、倒入胡萝卜翻炒至软，再加入口蘑翻炒。

第六步、调入适量生抽，下青蒜翻炒至入味。

第七步、调入适量盐、鸡精炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、如果买的口蘑是带泥还没泡过的最好是去头再用盐水泡泡。

2、口蘑不能切太薄，要有一定的厚度，吃起来才有嫩感。

3、家里有蚝油也可以加点蚝油下去，味道会更鲜。

【莴笋炒肉片】▼

用料：猪瘦肉250克、莴笋1根、胡萝卜半根、红辣椒1根、大蒜适量、姜1块、生抽半汤匙、盐适量、鸡精1小匙、料酒1茶匙、淀粉2茶匙

做法:

第一步、猪瘦肉切片，加点生抽、盐、料酒、淀粉抓抓均匀，并放置15分钟。

第二步、莴笋去皮切块，胡萝卜切块，红辣椒切片。大蒜和姜切丝。

第三步、锅里加入适量油，烧至60度左右下肉片快速划散并变色之后装盘。

第四步、再往锅里倒入适量油，下大蒜和姜丝爆香。

第五步、下莴笋、胡萝卜煸炒至断生，下红辣椒，调入盐、鸡精翻炒均匀。

第六步、倒入炒过的肉片翻均匀并保证肉片熟透之后即可出锅。

【牛肉炖土豆】▼

用料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、西红柿2个、白糖2茶匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1小匙

做法：

第一步、西红柿洗干净，用小刀在表皮划十字型，再放进开水里浸泡一会儿，剥去外皮切块。

第二步、土豆和胡萝卜去皮，切成块。

第三步、牛肉切块，加点白糖淹制15分钟。

第四步、炒锅烧热下油，等油温升高后，倒入土豆块煸炒至表面微黄，出锅装盘备用。

第五步、重新起锅，下油下蒜片爆香，倒入西红柿块炒至软，倒入牛肉块一起炒一会儿。

第六步、享入料酒，加入适量清水大火烧开后改小火炖煮1小时。

第七步、倒入土豆块和胡萝卜块继续煮30分钟，调点盐、胡椒粉再煮5分钟。

第八步、装盘，撒上葱花即可。

【大白菜炒西红柿】▼

用料：大白菜200克、西红柿2个、盐1小匙、白糖1茶匙

做法：

第一步、大白菜摘成一片一片的，然后洗净切段。西红柿洗净切块。大蒜头切片备用。

第二步、炒锅烧热后倒适量油，下大蒜片爆香。

第三步、倒入大白菜梗部分翻炒片刻。

第四步、倒入大白菜叶子和西红柿一起翻炒，并盖上盖子转中火煮至大白菜叶子软烂。

第五步、调入适量盐、白糖，翻炒均匀即可。

【九转大肠】▼

用料：猪大肠500克、大葱1段、大蒜3瓣、姜一块、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉、少许、生抽1大勺、老抽1茶勺、醋1大勺、绍酒1大勺、清汤/香菜末适量、糖2大勺、鸡精/花椒油适量

做法：

第一步、煮熟的大肥肠切成2公分的长段，放进开水里焯一下水，沥干水份备用。大葱、大蒜、姜切末。

第二步、锅里倒入适量油，可以多下一点，待加热至70度时，下大肠炸至金黄色，捞出控油。

第三步、锅底留少许油，放入姜、大蒜、大葱末爆香，倒入适量清汤，享点生抽、老抽、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

第四步、倒入炸好的大肠，大火烧开后改小火煮至汤汁粘稠。

第五步、调点胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油，捞入香菜末翻炒均匀出锅。

第六步、装盘撒点葱花上桌

【红烧黄花鱼】▼

用料：黄花鱼500g、大葱1段、姜10g、蒜5瓣、细香葱1棵、红辣椒1根、生抽40g、蚝油15g、料酒

20g、白糖7g、白开水180ml、蒸鱼鼓油15g

做法：

第一步、黄花鱼收拾干净(去腮、内脏，我是叫卖家代劳的)，用料酒和适量盐涂抹鱼身和腹部，让它入味10分钟。

第二步、大葱、大蒜切末，老姜一部分切末，一部分切片。细香葱和辣椒切丁备用。

第三步、锅里倒入适量花生油，下姜片炸成姜油，然后捞出炸干的姜片。

第四步、改中小火，下黄花鱼煎至两面都呈金黄色，捞出装盘。

第五步、利用锅里的底油，下葱、姜、蒜末炒香，放入黄花鱼。

第六步、调入生抽、蚝油、料酒、白糖、白开水180Ml、蒸鱼鼓油。

第七步、大火烧开后改小火，煮至酱汁收浓。

第八步、出锅装盘，撒上葱花和辣椒丁即可。

【芋头腊鸭煲】▼

用料：腊鸭腿1只、芋头400克(香芋)、椰汁250ml、细香葱1棵、姜10克、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少许、油10ml

做法：

第一步、腊鸭冲洗一下，然后放进开水里焯一下水，然后捞出，剁小块。

第二步、芋头去皮，冲洗干净后切滚刀块。葱切段，姜和大蒜拍碎，备用。

第三步、锅下油烧热，下腊鸭煎香。

第四步、下姜、大蒜炒香，再调入料酒。

第五步、倒入芋头块翻炒至变色。

第六步、倒入椰汁，撒上胡椒粉炒拌均匀后转砂锅，大火煮开后转小火煮至芋头熟透。

第七步、撒上葱段即可上桌食用。