在我们日常饮食当中，最温馨的就是大年三十的年夜饭了，而且家家都有年夜饭的必备菜，我家的年夜饭必吃的就是一道扣肉啦，小编从小就看着姥姥给一家人做饭，最好吃的要数扣肉这道菜， 姥姥也是做了大半辈子的饭了，而这一道扣肉也是姥姥做了50的菜，这个扣肉和梅菜扣肉不同，是用五花肉和冻豆腐一起做的，没有那么油腻，非常香酥美味。
姥姥家在一个小村子里，那里盛产豆腐，自然不缺冻豆腐，小时候去姥姥家过年，每次这个扣肉一端上桌，就馋的口水直流呢。这道年夜饭的菜一直成为我家年夜饭的必备菜之一，通常年夜饭都是在奶奶家吃的，今年难得在自己家吃，虽然折腾，却也是久违的温馨小家的感觉。
食材准备：五花肉，冻豆腐，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，葱姜，盐
做法步骤：1、五花肉洗净后切成方块，放在热水中焯一下，凉水下锅，开两后儿捞出；
2、把锅中水倒掉从新放入适量水，水烧热后放入3片香叶，2颗大料，20颗花椒，葱姜片4,5片，干辣椒2个，一勺老抽，2盐勺盐（2克小盐勺），把焯好的肉放入，开始煮肉到8成熟，用筷子可以扎动，大概40分钟左右；
3、煮好的肉在肉皮上抹点红糖，锅中放少量油，把五花肉的肉皮朝下放入锅中，盖上盖子，大约1分钟左右，让肉皮上糖色，然后捞出；
4、冻豆腐先拿出来解冻一下，然后切成稍微厚点的片状；
5、把上好糖色的肉切成薄片，大概和冻豆腐薄厚差不多，然后一片肉一片冻豆腐，肉皮朝下码在一个碗中，把不规则的肉和冻豆腐铺在最上面。然后在碗中放入两勺生抽，四五片姜片，两段葱，水开后放到蒸锅上蒸，大概40分钟左右就可以啦。
准备好一个盘子，把蒸好的扣肉扣到盘子里，就能吃啦。吃的时候要一块冻豆腐和一片肉一起夹起来吃，那滋味真是非常美味。
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