小时候经常吃这个菜，长大了反而吃不到最正宗的了。

过年了就想起小时，家家户户都要忙着杀猪，我们老家过年都会杀头猪，然后腌制腊肉，过年吃，卤猪头，猪脚，猪肉做肉圆，包包子等等，好吃的多的很，我最喜欢的就是猪血爆炒韭菜，加上点辣椒，好吃都不要不要的，当时不知道什么营养，就单纯的觉得好吃而已！

小时候经常吃这个菜，长大了反而吃不到最正宗的了。

　猪血爆炒韭菜的步骤

　　猪血切成小条，切粗一些，因为炒的时候容易碎。 质量好的猪血是容易碎的。

韭菜摘好洗净。将韭菜切成5厘米的段，姜切丝

炒锅内爆香姜丝辣椒。下入猪血开中火轻轻翻炒至猪血变色。

.猪血变色后，马上放入韭菜翻炒。

往锅里加盐，并继续翻炒至韭菜断生就可以盛起了。

小贴士

　　小贴士：炒猪血的时候炒一定要用大火，炒出来的猪血外紧里嫩，滑嫩可口。