包菜，各个地方对其称呼不同，诸如卷心菜、莲花白等等。包菜独具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纤，多种维生素，营养多多，很适合经常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起来学习一下怎么把包菜炒的又香又脆又好吃。
食材：包菜、干红椒、蒜、生抽、醋、食盐、糖等。
首先，把包菜用手撕成一块一块的，然后将其清洗干净，随后将洗干净的包菜用篓子装好，放在一旁备用。然后将干红椒、蒜等同样处理好，放在盘子中备用。接下来就就可以开始烹饪了，以下三个炒包菜的窍门，炒出来的包菜脆嫩爽口又好吃。
首先第一点，在炒包菜的时候，记住一点要热油下锅，这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜，在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候，先将切好的大蒜和干红椒爆香，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。
另外，在炒包菜除了加入食盐和醋以外，还可以加入少许的白糖。很多人都不习惯在炒菜时放白糖，其实放一点白糖，能够保持清脆口感的同时，能保护包菜不那么容易被炒得软烂。而且炒出来的包菜带点甜味，会更加的好吃。
最后，在炒手撕包菜的时候，一定不要着急放醋。如果放醋的时间太早，会影响到整道菜的口感，而且会使得保持变得很酸，容易掩盖包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出锅前在放醋。
这样炒出来的颜色会非常的好看，而且口感也会比清炒的要好吃，做法也是很简单的，喜欢吃包菜的可以在家试一试这样做。
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