白菜炖豆腐，是一道很常见的家常菜，也属于北方炖菜。白菜炖豆腐可以炖出肉汤的味道，奶白色的汤汁，入口有白菜香甜，豆腐的软嫩，不放肉还有肉汤的味道。冬天吃上一碗不但暖胃，还温暖着心。下面一起来学习一下如何把白菜炖豆腐做的又香又好吃吧。
首先，用手将小小白菜撕成一片一片的，这样能够保证口感和味道。
然后，将豆腐放入平底锅煎一下，两面煎成金黄色。这是因为豆腐煎一下能够使其产生气孔，膨胀到豆腐的每一个小空隙都完全打开，让汤汁尽可能多的进入豆腐，而且还能去掉豆腐中的“豆腥味道”。
其次，准备炒锅，加一点点油，把葱姜放进去，再将之前用手撕好的小白菜放入里面，将菜翻匀。
当小白菜煎至变软，将之前实现切好的豆腐放入里面，还有事先准备的辣椒，接下来加入少许生抽，将菜翻匀，稍微加一些热水，在炖菜时一定要加热水不要加凉水哦，这样会保证食材的原味，味道会更好。
最后，把盖子盖上，大概煮上个七八分钟左右的样子，就可以出锅了，使用小火，慢慢的炖，时间到了后，开启大火收汁，加入味极鲜，让豆腐，小白菜吸入足够的汤汁，并保证味道的鲜美。最后就可以出锅了。
此外，白菜有百姓之菜之称，豆腐富含植物蛋白，这两种菜一起炖着吃，那真是口味鲜美，营养丰富，尤其适合在冬季食用，对提高抵抗力都有帮助，等到冬季大家不妨也多做一些给家人食用。
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