炎炎夏日，食欲变差，这个时候，全家人胃口都不好，如果有什么开胃的下饭菜，瞬间能多添一碗饭。
这边给大家介绍5道开胃的下饭菜做法，让这个炎热的夏日，胃口瞬间能好起来。
1、肉末酸豆角
食材：酸豆角、猪肉末、小米椒
调料：盐、六月鲜酱油、料酒、葱花、蒜末
做法：
1.根据个人喜好，在碗中加入适量盐、六月鲜、料酒，调制成酱汁。
2.把调好的酱汁淋在猪肉末上，用手抓几下，进行腌制。
3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。
4.热锅热油，把猪肉末进行煸炒，炒制金黄时，加入切成段的小米椒，翻炒均匀。
5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均匀至豆角熟透后，撒上葱花和蒜末，翻炒几下出锅。
2、手撕茄子
食材：紫色的长条茄子
调料：蒜泥、葱花、盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋、花椒油
做法：
1.茄子去蒂洗净，切成段状。放入锅里蒸10-15分钟左右，取出晾凉。
2.用手把茄子撕成丝状，并沥干。
3.取一小碗，放入蒜泥和葱花，淋熟油爆香，再根据个人喜好，放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。
4.最后把撕好的茄子沥干，把酱汁淋在茄子上拌匀。
3、手撕包菜
食材：包菜、五花肉
调料：盐、干辣椒、耗油、六月鲜酱油、姜末、蒜末
做法：
1.包菜洗净沥干，用手撕成块状。
2.五花肉洗净切片，热锅热油，煸炒至变色，加入干辣椒，继续煸炒。
3.放入撕好的包菜，根据个人喜好，加入适量的耗油和六月鲜酱油，翻炒均匀。
4.撒少量的盐，翻炒均匀后出锅。
4、蒜泥金针菇
食材：金针菇
调料：蒜泥、小米椒、蒸鱼豉油、白砂糖、康乐醋
做法：
1.金针菇洗净、去根，用开水焯烫熟后，捞出沥干。
2.热锅热油，把1/2的蒜泥煸炒至金黄。
3.取一小碗，把煸炒过的蒜泥和剩下的1/2蒜泥放入碗中，放入切成段的小米椒，淋熟油爆香。
4.根据个人喜好，加入蒸鱼豉油、康乐醋和白砂糖，搅拌均匀调制成酱汁。
5.把将至淋在金针菇上拌匀即可。
5、话梅萝卜
食材：白萝卜
调料：盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量
步骤：
1.白萝卜洗净，无需去皮，切成长条。
2.把切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右，倒出渗出的水份。
3.同样的方法，用白糖腌制2次，即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共计90分钟左右。
4.锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，大火煮开后，放入黄冰糖，再倒入适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。
5.把白萝卜条放入容器内，倒入酱汁，酱汁要没过白萝卜条，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。
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