大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。大虾也是网络用语，指那些善用网络，具有一定网络技术的人，是“大侠”的谐音。
红烧大虾
大虾的营养价值：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
油焖大虾
油焖大虾的做法：
1、准备好食材。
2、大虾洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须，用适量盐腌上待用。黄瓜切菱形片待用，葱花姜丝备用。
3、锅内放油，要多放一些，放入花椒粒，葱花姜丝，再放入大虾煸炒，待虾变色后加入醋、糖、生抽、盐，再加入适量水，盖上锅盖焖一会儿，让虾更好的入味，待水变少后加入黄瓜片继续翻炒，黄瓜片熟透即可出锅。
4、根据自己的喜好，码盘就好了。
清炒虾仁
清炒虾仁的做法：1. 将30只左右的鲜虾去壳、虾钳、虾头、虾须、虾脚、 虾线（用牙签挑走背面的虾线）洗干净（讨厌麻烦的人可以买直接冰冻的虾仁，但冰冻虾仁大多被工厂加工处理过，煮出来呈透明状，鲜甜味也有所不足）；2. 将冲洗干净的虾仁沥干，鸡蛋打开分为蛋黄和蛋清放置在两个碗中
3. 将1/3的蛋清，1/2茶匙的淀粉，极少量胡椒粉和盐倒在虾仁上并充分搅拌让所有虾仁上浆，放在冰箱中稍稍冷冻让其成型；
4. 将黄瓜洗干净切取一半，将一半黄瓜再对切，去籽，切片； 切少量姜蒜切末备用；
5. 另取一个空碗放入适量绍兴酒，淀粉，葱花白，胡椒粉，盐做成勾芡汁；
6. 锅内倒入少量油，烧热后将上过浆的虾仁放入锅中迅速滑散，虾仁炒至稍微泛红快速捞出；
7. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香后再放入黄瓜；略炒后迅速放入虾仁，倒入勾芡汁继续翻炒；
8. 略炒入味后即可装盘；
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