秋季健康饮食很重要，吃些健康的粗粮、新鲜的蔬菜都是不错的选择。荞麦面和番茄都含有丰富的维生素和矿物质元素，有助于除血脂、血糖、预防心脑血管疾病等 ，是家庭养生食材首选。杏鲍菇含有多糖类物质，具有提高身体免疫力、抗癌的食疗作用。用番茄、杏鲍菇、香芹这些常见的蔬菜来煮荞麦面，既营养又好吃。尽管这碗面条全素，吃起来却十分开胃有食欲，无肉胜有肉。香芹是抗氧化的食物之一，消除体内过多的自由基，减少自由基的毒副作用。鲜蔬荞麦面的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！
鲜蔬荞麦面
【用 料】荞麦面 150克 杏鲍菇 1根 番茄 2只 香芹 1根 葱 1根 蒜 2瓣 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 鸡精 1/2茶匙 油 适量
【做 法】
1、番茄底部划十字，放入沸水中烫几十秒，将番茄去皮切成小丁；杏鲍菇洗净切成小丁；芹菜去叶洗净，切成小丁；蒜剁成蓉，葱切成葱白和葱花待用。
2、锅中加入大约1.5升水，加入些许盐，水沸放入荞麦面，并搅拌煮约3-5分钟，煮面的时间按面条包装上的提示来。荞麦面捞出后，反复过凉水，直至完全冷却，沥水待用。
3、锅中加油，加热至四五成热，放入葱白和蒜蓉炒出香味。
4、接着锅中放入切好的番茄，中小火翻炒，番茄的汁水充分释放。
5、将准备好的杏鲍菇丁、芹菜丁倒入锅中，煸炒2分钟。
6、锅中加入荞麦面，用筷子拌炒均匀，使面条均匀裹上番茄汁。
7、加入1茶匙盐、1汤匙生抽、半茶匙鸡精调味，翻炒均匀。
8、出锅前撒上葱花即可。营养美味的鲜蔬荞麦面就做好了！
【小贴士】番茄尽量选择质地较软的，更容易炒出汤汁，可以适量添加番茄酱，味道更佳。像荞麦这样的粗粮，虽然健康，但不宜吃得过多，过量会增加肠胃的负担，也会影响其中营养物质的吸收。
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