对于寒冷的北方来说，新鲜的蔬菜是比较短缺的。现在有很多的蔬菜都是反季节蔬菜，是违反自然规律生长出来的。但是白菜就不一样了，白菜在北方，是人们冬天经常吃的一种蔬菜。而且白菜的做法也是多种多样，比如：白菜炖豆腐，白菜炖粉条，醋溜白菜等等。在众多的白菜做法中，醋溜白菜还是非常受欢迎的。
大家应该都清楚，白菜中含有丰富的粗纤维，营养成分也是非常高的。把白菜和醋搭配在一起做，会让人们更容易吸收其中的营养成分。很多朋友自己在家里，做醋溜白菜的时候，除了做菜的火候比较难掌握之外，还会遇到一个问题。那就是不知道应该什么时候往锅里放醋?今天就和大家来分享一下，在做醋溜白菜的时候，应该什么时候放醋。
我们首先准备好需要的食材：白菜，白醋，白糖，食盐，鸡精，胡椒粉，大葱，生姜，香菜，大蒜，淀粉，食用油，辣椒，蚝油，生抽，老抽。1、我们首先把白菜洗干净之后，把它切成菱形状。我们往锅中加入适量的清水，再往里面加入适量的食盐和几滴食用油。我们把水烧开之后，将白菜下锅进行焯水。
2、然后我们把白菜捞出，沥干水分之后备用。再另外起锅，往锅中加入适量的食用油。在油热之后加入生姜，辣椒，蒜末，大葱进行翻炒。把它们炒出香味之后，再放进白菜并且加入适量的生抽，蚝油和老抽。3、接下来我们沿着锅的边沿撒下一大勺白醋。使用大火把醋的味道发挥出来。然后再往锅中放入适量的食盐，胡椒粉，鸡精，白糖来进行调味。把它们翻炒均匀之后再加入少量的香菜，这样我们的醋溜白菜就完成了。
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