烘焙
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面团回缩、塔皮碎裂…破解自制法式塔派的常见问题(组图)
编按：烘烤后酥酥香香，口味可甜可咸、作法能繁能简的塔派，是充满无限可能的点心亦是料理。先认识塔派的灵魂“塔皮”，了解制作诀窍，避开常见的烘焙问题，接著就能随意尝试不同的馅料，新手也能做出开店级的好吃塔派喔～ 法式咸派（左）、甜塔（右）。 如…
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烘焙店4类蛋糕与面包 购买请三思(图)
烘焙店4类蛋糕与面包，购买前请三思。 经过烘焙店总能闻到阵阵香味，里头贩售各种口味的面包、蛋糕，提供民众不同选择。对此，面包师傅提醒去烘焙店千万别碰“4样商品”，并揭晓其中原因，甚至直言“不懂的人才会吃”。 面包是众人很熟悉的食品，无论当宵…
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一杯精品好咖啡 五大要件缺一不可！(图)
专家表示，咖啡品质与烘焙过程，直接影响咖啡好不好喝。fotolia） 这杯咖啡为什么这么生涩？台湾兰岱咖啡茶调酒餐饮班主任吴锡文表示，咖啡品质与烘焙过程，直接影响咖啡好不好喝，例如浅焙咖啡炒不熟，就会生涩。 据中央社报导，吴锡文说，一杯 x…
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德国不只有双立人！这款百年德国珐琅锅 煎蛋不放油也不粘(图集)
美食美食，先美后食。 很多时候，我们都用眼睛一起“吃饭”，而且视觉比嗅觉和味觉更早提供美食的信息。 哪怕是一样的食物，在不同的厨具映衬之下，也会在第一印象上有著天壤之别。 比如，米其林餐厅里无处不在的，五光十色的珐琅锅。 好的厨具，也是一种…
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蒸饭匠
在爷爷走后的第一天，家里就来了专门做红白喜事的人。十来张餐桌摆起来，大篷搭起来，平常干净敞亮的院子瞬间就有了葬礼的仪式感。 当第一顿午餐许多人都围在一个大木桶前盛饭时，大家立马就= 8 { L ~ t Q B K发现了这米饭的与众不同之处。…
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NOC Coffee Co. 第6间分店进驻将军澳 首设开放式糕点烘焙空间
NOC Coffee Co. 宣布将其咖啡地图扩展至新界区，并于将军澳开设香港第6间分店，亦即品牌首间位于新界区的店铺。而NOC的第一家海外分店，亦将于来年首季于泰国曼谷开业。 位于将军澳翩汇坊的新店NOC Papillons & …
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Epic高管确认：HoloLens 2即将增加对虚幻引擎5支援
今年5月发布的虚幻引擎 4.25 版本更新中，对 HoloLens 2 的支援进入了实际生产阶段。虚幻引擎团队在优化性能之外，还通过第三方摄像机视角进行混合现实捕捉的支援，允许通过命令行让 HoloLens 远程接收来自打包的虚幻引擎应…
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大坑面包：【烘焙小店高质牛角包！层次分明！横切面呈蜂巢状！】- PLUMCOT
大坑呢个小社区隐藏左唔少特色个性小店，就好似呢间有两公婆开设烘焙小店，主打法式烘焙高质面包，以牛角包、肉桂卷等酥品做皇牌。店主更加系法国实习，将法国正宗做面包手法带回香港！呢度出品牛角包，人人食过都大赞！牛角包牛油浓香，表面够脆，而且内里呈…
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招牌餐前小食
Red Lobster的招牌餐前小食车打芝士松饼（Cheddar Bay Biscuits），在美国可谓家喻户晓，当地超市更有车打芝士松饼烘焙粉出售，可买回家自行炮制。香港店的厨房由专人负责这美食，制作过程严谨，车打芝士松饼烘焗后，涂上蒜蓉…
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烘焙8年，79次试验后，终于找到这配方
烘焙不比中餐，需要很精确的称量和靠谱的配方，尤其是戚风蛋糕，想做的好而且还好吃，配方真的很重要。 烘焙8年，79次试验后，终于找到这配方_新浪众测 相信每个烘焙爱好者，都在最开始经过一段异常狂热的过程。记得最开始我初入烤箱时候，有一段时间疯…
