拌面
-
骆师傅教你做“美味干拌面”！煮面条 5 诀窍、酱料搭配比例(组图)
面体的种类与最佳煮法 要煮出好吃面条，教大家一些小诀窍： 1、水量多、锅子宽 煮面的水，要比面体多出3倍，让面条在水里有快速翻转搅拌的空间。煮的过程中，一定要让表面的面粉脱落，就不容易沾黏而煮不开，才能煮出好吃的面条。一旦发现煮面的水，呈现…
-
来自朝鲜的冷面杀手(组图)
盛夏已至，到了靠吃冷面凉面凉皮凉粉续命的季节。在“朝鲜冷面”面前，其他所有的面，只能称做凉面（虽然也有叫冷面的）。 因为只有朝鲜冷面，才配得上“冷”这个字。 只要e U . A T看到不锈钢大圆碗，碗外的一层霜气，碗里一层闪闪发亮的冰碴子，…
-
炸酱好吃有诀窍 肉、油、酱完全融合 拌饭拌面都好吃 太香了(图集)
1、炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。 2、今天老刘就来分享一下“炸酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 猪肉、大葱、黄豆酱、料酒、甜面酱、生抽、面条 4、…
-
真香！一碗“葱油开洋拌面”抓住全家人的胃口！(图集)
▲在面点里，最简单的可能就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的缘故，真正能把它做得好的人反而不多。 大道至简，似易实难。 面食之香，无非是头（浇头）香、面（面条）香、底（底汤）香；赋味之道，无非也是本味、底味、沾味、佐味——不明白这个道理…
-
自制蒜蓉辣椒酱 炒菜拌面都好吃 香辣过瘾 比外面买的还好吃(图集)
冬天是做酱的好时节，气候适宜，动手做几瓶开胃下饭的酱可以吃一整个冬。昨晚去逛超市，辣椒很不错，忍不住买了十斤回来做蒜蓉辣椒酱。 蒜蓉辣椒酱那种独特的辣中带著酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好…
-
芝麻酱怎么调稀 用水还是油？大厨教你这样做 丝滑细腻味道香(组图)
说到“芝麻酱”相信大家最熟悉就是在吃火锅的时候，芝麻酱的身影真的是无处不在的。尤其是在北方地区，他们更爱芝麻酱的调料。 芝麻酱也是厨房里不可或缺的调料，可以拿来拌面，也可以用来炒菜和拌菜。兔兔在家的时候，也会用芝麻酱来做拌面吃，浓浓的芝麻香…
-
秘制辣椒油的配方, 30年川菜厨师的手艺, 凉菜拌面都可以
很多人去四川餐馆都喜欢吃红油拌的凉菜，像晾衣白肉、口水鸡等等。大家对于其中的红油格外偏爱，有时自己在家做只是单纯的辣，没有香味。家里大舅是川菜厨师，从厨已超= 4 { . w过三十年，秘制辣椒油是他独门手艺，用他的话说有了这个红油辣子l E…
-
5款沙县小吃的经典做法 ，款款经典，每样都好吃。
Top1：扁肉（俗称馄饨）
-
名厨创新宝岛拌面
近年很多台湾知名艺人如曾国城、贾静雯等，都创立了自家的面食品牌，当中以干拌面最多。由于明星效应，香港人到台湾旅行时，例必购买三、四袋拌面回家。KiKi拌面便承接这势头，把当地面店开到香港，并在中环设立旗舰店，延续这股拌面风潮。 文：郭悠悠 …
-
老北京炸酱面的若干种制作方法
老北京炸酱面是一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出…
