彻底打败南门市场那家金X卤肉饭。
每回做卤肉饭都会情不自禁吃上好几碗饭，吃完就会好懊悔，又胖了XXDDD
接下来教大家详细的作法!!!!
预备食材：
猪五花，手切条状300g
大蒜6~8瓣
酱油50ml
水200ml
油适量
八角1颗
白胡椒1匙
茴香1匙
花椒半匙
冲绳黑糖2块
清酒适量
1.起锅，待锅子热后，入一点点油，然后将猪肉放入锅中煎出焦香。
2.隔壁炉起锅，丢入卤肉的秘密武器冲绳黑糖，一点点水，煮焦糖。
3.猪肉都煎出焦香后，淋上焦糖炒上色，香味已经出来了。
4.接著加入酱油。
5.均匀拌炒。
6.加入蒜头，八角，提味。
7.入一些清酒。适量就好。
8.加入水，(酱油与水比例1:4，也可以1:3，会比较咸一点)
9.准备好白胡椒粒，花椒，茴香籽。
10.装进茶包袋里面，才不会到处跑。
11.盖上盖子小火炖煮30分钟后，关火。闷4小时左右，开盖，开火，收一点汁，让酱汁浓稠一点，即可享用。
(闷上一个晚上，隔天吃味道更棒)
12.茴香籽的照片没拍清楚，这张比较清楚。可以到附近中药行问，应该都有卖。或是卖印度香料的专卖店一定有卖。
13.我都是用这牌子的黑糖，之前在冲绳买的，觉得很好吃，后来在家附近的有机店发现有卖，价格大约100出头，跟日本差不多，JASONS超市也有发现在卖，可是价格比较贵。
非常喜欢这冲绳黑糖的味道，大胆拿来料理发现味道很棒。
推荐给各位。
14.煮焦糖的时候要冷锅将黑糖还有一点水开小火慢慢煮，比较不会喷的到处都是，等黑糖融掉后，就可以淋在猪肉上，上色。
~诀窍提示~
1.香料的种子可以到中药行购买，记得要闻味道，看看是不是已经失去香气了。
2.酱油与水比例1:4，也可以1:3，会比较咸一点，我吃比较淡，1:4。
3.酱油我选择有机的酱油，带有甘草甜味。没有加甘草的酱油会比较咸一点。
4.清酒或者米酒都可以，个人偏好清酒的口感。台湾出产的清酒，味道就很不错了。
5.强烈建议要使用冲绳黑糖，味道真的很独特。
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