其实大蒜跟洋葱一样，都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜，只要少了大蒜，就会觉得少了台湾味啊！今天就来跟大家分享，我常用的大蒜快速剥皮、蒜头的处理以及保存方式。
只要一次把大量的大蒜处理好，之后不管要做什么料理都非常的方便，利用冷冻保存又能延长蒜头的寿命，大家可以参考看看喔！
1.把大蒜底部用刀子切开，不用切太厚，大约切0.5公分即可。
2.切开后长这样，可以很明显的看到一瓣瓣的蒜头。
3.接下来把蒜头一片片的剥开，因为有事先用刀子把底部切开了，只要顺著蒜头的纹路把最外面的皮剥开，蒜头就很容易一颗颗的取下来啰！
4.接著把蒜头放入一个容器中，倒入热水泡半小时。
热水的温度就大约抓个1碗滚水+1碗常温水的比例即可。
5.大蒜表皮被热水泡软后，就可以准备剥皮啰！
只要把蒜头的尾巴捏一下，里面的蒜仁就会弹出来了！
6.把所有大蒜剥完皮后，放入调理机，不用加水，直接把蒜头打碎。
7.准备一片保鲜膜，把打好的蒜泥平铺在保鲜膜上。
8.把蒜头包起来。
9.接下来用刀背在保鲜膜上把蒜头分成一小格。
10.直接把蒜头拿去冷冻，要用的时候再用剪刀剪一小格下来即可。
这样的保存方法超简单，而且不占空间，做菜要用的时候也很方便。
大蒜菇菇橄榄油的常备料理
顺便再跟大家分享一道日本很流行的大蒜菇菇橄榄油的常备料理，除了简单的大蒜和橄榄油之外，还另外加了鸿禧菇或雪白菇，即使做简单的炒青菜也会变得更丰富喔！
1.雪白菇一包，不用洗，直接把蒂头切掉后，切成小丁，放入平底锅热炒。
平底锅不用放油喔！直接把菇菇放下去用中火炒软即可。
2.把炒好的菇菇和一大碗蒜头，放入玻璃瓶中。
3.倒入盖过食材量的橄榄油，用汤匙搅拌一下，放冰箱冷藏一个晚上，就可以拿出来料理啰！
这样的大蒜菇菇橄榄油，除了炒青菜之外，炒义大利面更是好吃到不行。
因为橄榄油都充满了蒜头的味道，煎牛排、烤鱼或是烫绿花椰，我也会淋一些大蒜橄榄油下去，让料理更有层次。把香蒜橄榄油淋在烤过的吐司或是法国面包上一起吃也很好吃喔！
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