料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

其实大蒜跟洋葱一样,都是平常做菜很常用到的辛香料,尤其是炒青菜,只要少了大蒜,就会觉得少了台湾味啊!今天就来跟大家分享,我常用的大蒜快速剥皮、蒜头的处理以及保存方式。

只要一次把大量的大蒜处理好,之后不管要做什么料理都非常的方便,利用冷冻保存又能延长蒜头的寿命,大家可以参考看看喔!

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

1.把大蒜底部用刀子切开,不用切太厚,大约切0.5公分即可。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

2.切开后长这样,可以很明显的看到一瓣瓣的蒜头。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

3.接下来把蒜头一片片的剥开,因为有事先用刀子把底部切开了,只要顺著蒜头的纹路把最外面的皮剥开,蒜头就很容易一颗颗的取下来啰!

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

4.接著把蒜头放入一个容器中,倒入热水泡半小时。

热水的温度就大约抓个1碗滚水+1碗常温水的比例即可。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

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5.大蒜表皮被热水泡软后,就可以准备剥皮啰!

只要把蒜头的尾巴捏一下,里面的蒜仁就会弹出来了!

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

6.把所有大蒜剥完皮后,放入调理机,不用加水,直接把蒜头打碎。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

7.准备一片保鲜膜,把打好的蒜泥平铺在保鲜膜上。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

8.把蒜头包起来。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

9.接下来用刀背在保鲜膜上把蒜头分成一小格。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

10.直接把蒜头拿去冷冻,要用的时候再用剪刀剪一小格下来即可。

​这样的保存方法超简单,而且不占空间,做菜要用的时候也很方便。

大蒜菇菇橄榄油的常备料理

顺便再跟大家分享一道日本很流行的大蒜菇菇橄榄油的常备料理,除了简单的大蒜和橄榄油之外,还另外加了鸿禧菇或雪白菇,即使做简单的炒青菜也会变得更丰富喔!

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

1.雪白菇一包,不用洗,直接把蒂头切掉后,切成小丁,放入平底锅热炒。

平底锅不用放油喔!直接把菇菇放下去用中火炒软即可。

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2.把炒好的菇菇和一大碗蒜头,放入玻璃瓶中。

料理小诀窍!快速剥蒜法马上学(组图)

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3.倒入盖过食材量的橄榄油,用汤匙搅拌一下,放冰箱冷藏一个晚上,就可以拿出来料理啰!

这样的大蒜菇菇橄榄油,除了炒青菜之外,炒义大利面更是好吃到不行。

因为橄榄油都充满了蒜头的味道,煎牛排、烤鱼或是烫绿花椰,我也会淋一些大蒜橄榄油下去,让料理更有层次。把香蒜橄榄油淋在烤过的吐司或是法国面包上一起吃也很好吃喔!

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