凉皮的做法

【凉皮的做法】难不难？凉皮是夏天最受欢迎的食物之一，在炎热的夏天没有胃口，而凉皮比较爽口，减轻大家的不适，但凉皮的做法却是比较难掌握的，我们来看一下凉皮的做法：

凉皮的做法

凉皮所需的材料

材料：小麦面粉，清水，黄瓜，香菜，蒜，花椒

调料：盐，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻酱

凉皮的做法：

1：面粉加适量冷水和面。

2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

3：准备一盆清水开始洗面。

4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

10：面筋上锅蒸至成熟。

11：凉皮切指宽条状。

12：面筋切块。

13：香菜切末。

14：黄瓜切丝。

15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

16-21：去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。

22：搅匀即可，凉皮即成！

凉皮的做法小技巧：

*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接著洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。

*有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

*披萨盘一定要刷油，我想著不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。

*一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。

*调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！

这样凉皮的做法就完成了，最难的部分就是如何制作凉皮了，而调凉皮就完全看自己的口味了，还是比较好做的，如果自己学会了凉皮的做法，以后的夏天就不用愁吃凉皮了。