做韭菜鸡蛋馅有绝招 放入这一物 包起来无汤汁、口感好!(图集)

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非常喜欢吃韭菜鸡蛋馅,无论蒸饺、煮饺还是煎饺,做韭菜蛋馅我通常会放一些粉丝,既能吸收韭菜鸡蛋的汤汁鲜味,口感又好。

现在已经立秋了,又到了可以吃韭菜的季节,韭菜、鸡蛋、粉丝,这三种极搭的食材又碰撞出美味了。

今天我做的是水煎饺,口感筋道,鲜香适中。

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材料:面粉400克,鸡蛋4个,韭菜300克,干粉丝50克,盐少量,胡椒粉1小勺,油适量

做法:

1、先把面粉和成面团饧著。水煎饺的面团比饺子面团微微软一点就可以

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2、鸡蛋打散,炒熟在直接炒散

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3、韭菜洗干净切碎

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4、粉丝煮熟后过凉,控干水剁碎

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5、韭菜,鸡蛋,粉丝收放一起

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6、放入盐、油、胡椒粉拌匀成馅

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7、饧好的面团分成小面剂子,擀成薄饼,包入做好的馅

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8、包成大饺子状,直接放入平底锅摆好,摆满后小火煎,煎到饺子底部变色

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9、加水,水到饺子的一半高处就可以,盖好,中火煎,直到把水煎干

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10、开锅,再煎干水汽即可

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煎饺可以包的大一点,最后要把水汽煎干才好。

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