天冷了 这素菜小炒多给家人吃 不放肉炒也很鲜 冷天吃它特养人(图集)

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入冬了,天渐渐变冷了,冷天总是少不了各种大鱼大肉的吃,尤其是对于挑食不爱吃蔬菜的小朋友而言,基本上顿顿离不开肉菜。其实每一餐都要荤素搭配著吃,营养摄入才更均衡。很多小朋友都不爱吃蔬菜,我们家小朋友也是一样的,但有一样蔬菜却是小朋友的最爱,那就是番茄,番茄中含有丰富的维生素,口感酸甜开胃,非常好吃又下饭,即能当水果吃,还能当菜吃。最近我们家小朋友就爱上了我做的家常开胃素菜不放肉炒味道也很鲜香,大人孩子都很喜欢吃,做法简单又营养,我也特别乐意做。

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这道开胃素菜小炒主要用到的食材就是:番茄、木耳白玉菇鸡蛋,这几样素菜食材搭配鸡蛋一起炒,鲜香开胃营养足,大人孩子都特别爱吃。虽然没有放肉一起炒,但鸡蛋的鲜香嫩滑和白玉菇的鲜甜,让这道菜的鲜味提升了不少,另外还有番茄的酸甜汤汁和木耳爽脆口感,色泽搭配上红白黄黑,看著就非常有食欲。不爱吃蔬菜的小朋友,这几样食材搭配在一起炒,孩子也会很爱吃,营养一点也不比大鱼大肉差呢。

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这道素菜小炒看似很简单,但想要做得好吃也是需要技巧的呢,鸡蛋想要口感嫩滑,可以在蛋液里加入少许的温水一起拌匀,先把蛋液下锅煎至凝固后划散起锅装盘待用。菌菇建议先焯水一下,这样可以去掉杂质的同时,在炒的时候还可以快速熟透,不影响其营养和口感。番茄要把汤汁炒出来,这样味道更香,炒番茄时可以加入少许的白糖和番茄酱一起炒,这样炒出来的番茄汁更酸甜浓郁,最后再下入其它食材一起炒熟调味即可。这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜,做法简单营养足,冷天吃特养人。接下来一起来看看详细做法吧。

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【家常开胃素菜】

准备食材:番茄一个、白玉菇适量、木耳少许、鸡蛋适量、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、一小勺糖、少许番茄酱、生抽少许、蚝油少许。

详细做法:

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1、蛋液倒入碗里用筷子搅散待用、番茄洗净切小块装碗待用、白玉菇洗净切小段待用、木耳洗净待用、大蒜洗净切碎待用。

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2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将白玉菇下锅焯水后捞起沥干水待用。(白玉菇焯水一下可以去掉表面残留的杂质和脏东西)。

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3、锅烧热,热锅凉油将蛋液下锅煎,煎至凝固划散装盘备用。

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4、锅里再添少许油,将蒜蓉下锅煸炒出香味来。

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5、将番茄下锅煸炒,加入少许糖和番茄酱一起炒出番茄汁来,然后加入白玉菇、木耳也一起下锅煸炒。

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6、加入少许的生抽和蚝油一起翻炒提鲜。

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7、加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:开胃素菜就做好啦,这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑,白玉菇爽滑脆嫩,木耳清脆爽口,还有番茄汁的酸甜,非常开胃好吃又下饭,搭配了白玉菇和木耳一起做的番茄炒蛋,不仅口感更丰富,营养也更全面了,不放肉一起炒,味道也很鲜香,做法也非常简单,大人孩子都很爱吃。我们家隔三差五准做一次,每回都光碟。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、番茄可以提前切十字花刀,然后放入热水中浸泡,这样可以轻松地撕掉外皮,炒的时候更容易出番茄汤汁。

2、白玉菇需要先焯水一下,这样可以去除表面的残留和杂质,炒的时候快速熟透,不影响起口感和营养。

3、这里我们加入少许的番茄酱和白糖一起炒,这样可以让番茄汁的味道更浓郁一些,不喜欢也可以不放,出锅可以撒上少许的葱花点缀提香,味道也是超赞的。

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