14道凉拌菜的做法 简单下饭 2分钟学会 学会了天天不重样(组图)

香拌藕片

用料

莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

步骤

1.芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒X Y n ] d和辣椒。

2.把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。

3.浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟^ l t花生米即好。

凉拌金针菇

用料

金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食用盐、鸡精、麻油

步骤

1.胡萝卜清洗切成细丝，青椒清洗整理后切成丝，金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开，火腿切成丝状备用。

2.锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下^ z x后; z 7 H I F捞出控一下c h _ ( W水。

3.金针菇入锅绰O ^ U 3一下水，绰好水的金针菇过凉水。

4.将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌C h f P _ ` A + v均匀即可食用了。

凉拌黄瓜腐竹

用料

黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油

步骤

1.腐竹提前泡发切好，黄瓜清洗干净切片，。

2.放一起，然后加入香醋，香油2g，盐，鸡精2g，黑芝麻10g? s z 1 $ i R,油辣子搅拌均匀即可。

凉拌木耳

用料

干木耳、橄榄油、红辣椒、青辣椒、大8 + 6 q 6蒜、白糖、生抽、辣椒油、鸡精、陈醋

步骤

1.木耳泡发，大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待! A x z u ) u p用，坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。

2.取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。

3.煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油，马上搅拌均匀凉透即可。

凉拌青花菜

用料

西兰花、胡萝卜、木耳、葱花、盐、鸡精

步骤

1.青花菜掰成小朵，用清水浸泡一下，木耳提前泡[ _ a , , 5 G 2 B发，胡萝卜洗用模具压出花形。

2.锅内入水，放青花菜和胡萝卜焯烫，木耳也烫一下，将菜品过凉水。

3.锅内入油，爆得葱花，成葱油，将葱油倒入青花菜中，加少许盐、鸡精调味即可。

凉拌豆角

用料

青豆角、盐、白醋、鸡粉、蒜末、香油、清水

步骤

1.将豆角洗净，切成段，锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

2.将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出沥干水份，摆盘。

3.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内/ P F q , ~炒匀成芡汁。

4.将芡汁淋在豆角上，再淋上适C / J * o z N量的麻油或香油拌匀即可。

小葱拌豆腐

用料

豆腐、小葱、鲜味生抽o [ n u b、糖、醋、麻油、味淋

步骤

1.鲜味生抽+醋+糖+麻油+; K ;味淋，调成酱汁。

2.小葱洗净，切成葱花。

3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上，再用小刀a J % 5 X h f 1在盘子上切成厚片。整理成中分状。

4.放入2 E 冷藏冰箱静置30分钟，或更久。吃之前将盘子中的水份控出，淋上酱汁，撒上葱花即可。

凉拌海带丝

用料

干海带丝、香菜、胡萝卜9 : 6 r + m、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖

步骤

1.海: ` { f N @带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切Z P K f ] X W成寸断，大蒜去皮i q w，r = h O U 1 s t剁成碎放入小4 ) | b S & 4碗中。

2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。{ / E b i 1

3.焯水的海: V ] ) y J K带丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分v y f，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。

4.另起锅注? 3 # G S ! `入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中 [ % R L l，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。

凉拌豆皮

用料

豆腐皮、果、植物H D Y E 3 % s油、生抽、辣椒面、糖、花椒, ; | L粉、盐( J 3 i U ;、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

步骤

1.豆腐p u 4 A g 皮洗净切丝，果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入x S t V开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2.加入果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌@ + E制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜H Z M G . 8 _ Y蓉。

3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜` i N ~ p L s A碎拌匀，淋入香油即可。

凉拌莴笋

用料

莴笋、红辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋

步骤

1.削皮然后洗干净，将莴笋| : 6 z 2刨成丝。

2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，S [ ! { C s $ 8半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，搅拌均匀就好了。

凉拌花生

用料

花生仁、胡萝卜

步骤

1.准备食材，将花生仁提前泡好，胡萝卜切块。

2.将卤料放入锅中，加入食盐、水和花生仁，煮15-20分钟后，关火浸泡。

3.将胡萝卜焯水，放入冷水中冰一下，控水后放入凉e _ A h n e P p拌盆中，加入芝麻油和少许食盐，j O 3放入煮好的花生搅匀即6 0 6 y W u ( m可。

凉拌皮蛋

用料

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

步骤

1.皮蛋剥皮切瓣,摆入盘. r c c 7 7 ~中，油锅烧热油o o h 4 J , +,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮% m S , 8蛋内。

2.( ? l [ R花生压成碎末,撒入盘中，撒入白芝麻、葱花香菜，倒入红油和少许酱油即可。

凉拌小竹笋

用料

小竹笋、橄榄油、盐、香油^ ~ Q、蒜、红辣椒

步骤

1.小竹笋，去壳，去老部分，洗净，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，汆烫好的小竹笋，过冰水。

2.热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

凉拌茄子

用料8 – } 5 ; E [

长茄子、土豆、蒜瓣、熟花生碎、葱花、盐、香油、豆豉酱、花椒油

步骤

1.茄子，土豆切 E b c G ! A块，大火蒸10分钟。

2.蒜瓣捣碎，加入盐1茶匙，香油半茶匙，1勺风味豆豉酱，1茶L X W匙的花椒油，蒜瓣$ S y , h l T3粒，熟花生碎拌匀U E Z * f 4。

3.茄子稍放凉，去除下水分，撕成块，摆在盘子里，浇上调料汁，撒些葱花。