舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

“中华文明摇篮”,“中国古代文化博物馆”的山西,难道只有历史文化?当然不是,要知道山西的名食也是数不胜数的,吸引了四海八方的吃货们前来品尝~

由于每个地方的地理位置不同,文化历史不同,也就形成了自己独特的地方美食。并不是这些美食在其他的地方吃不到,而是在各个地方吃出的口味都是不同的。

舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

要是说到山西,大多数人脑海里首先蹦出的词,应该都是“文化”两个字。而在作为资深吃货的我这里,首先想要的就是那些让人垂涎三尺的美食了~

舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

刀削面

山西素有“中国面食之乡”的称号,而刀削面更是被称作“面食之王”。仿佛随意走进一家店,都能够听到吸面的声音,让人馋到流口水。

舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

刀削面的“浇头”有很多,可以根据自己的口味选择。把准备好的面团,用削面刀把面削成细片状,放入开水锅中煮10分钟左右,出来的面是非常劲道的。捞出来沥水的时候,留一些水作为面汤,再倒入“浇头”,趁热就可以开吃了。

平遥碗托

说到平遥的碗托,距今可是已经有了100多年的历史了。因得到慈禧太后的赞美,名声大振,成为独特的地方小吃,一直深受喜爱。

舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

碗托作为平遥自古以来特色风味面食小吃,素以面质劲道,爽滑可口出名。放在蒸笼里蒸熟的面粉,放凉之后切成半寸宽的长条,配著蒜与醋搅拌在一起,再淋上一层辣椒油,外观上虽然与凉粉相像,味道却比凉粉多了几分凉爽。

太谷饼

太谷饼可谓是山西传统的名吃了,因产于太古而得名,俗称“干饼”,“烧饼”。圆形的实心饼,一口咬下去酥而不硬,软而不皮。

舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

把面粉,白糖,食用碱等混合到一起,加入温水和成面团,放到一边醒发20分钟左右,把它们分成均匀的圆饼状,正反两面都刷上一层蜂蜜水,撒上一层芝麻,放入烤盘中,上火190度,下火180度,确定两面都能烤到,20分钟后呈现杂色就可以享用了。

过油肉

初次听闻这个名字还以为是油炸肉,见到实物才发现就是炒肉片。但这不是简单的炒肉片,不然也不会成为山西名菜之一了。

舌尖上的山西 这几道山西美味你吃过吗?(组图)

将里脊洗干净切成片状,与盐,料酒,淀粉一起放入碗中搅拌均匀,腌制20分钟入味。然后用七分熟的热油把里脊边缘炸至金黄,捞出沥干油分,放入盘子中备用。之后用葱蒜爆香,加入木耳、炸过的里脊,炒出香味装盘就可以品尝了。

任何美食都值得用心对待,一次不成功,那就多尝试几次吧!相信自己,总有一天会做出比专业厨师还厉害的佳肴~

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