奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

冬天,万物进入休养和收藏的状态,天气寒冷,阴盛阳衰,是滋补的最佳时节。

冬天滋补,可以给家人多吃一些牛肉。牛肉富含丰富的蛋白质、铁质和胺基酸,很适合病后调养或面黄气虚的人食用。同时具有滋养脾胃强筋健骨、补中益气等功效。

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

牛肉的做法有许多,我平时喜欢做番茄炖牛腩,开胃又滋补。

今天分享奶奶的拿手酱牛肉,秘制配料,松软入味不塞牙,切片后,可直接吃。

我买的金? # O y j p H V ]钱腱,是牛前腿的腱子肉,也是牛身上最贵的一块肉,一只牛只有两块,比普通牛腱子肉要贵。金钱腱是肉里包筋,& | L S a筋内有肉,切开后相互纵横交错,口感极好。做酱牛肉用金钱腱比普通腱子肉要好吃百倍,肉质爽口甘g 6 j M n # B 5香。2 C n c u F

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

秘制酱牛肉

主要食材:金钱腱

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

详细制作步骤

1.买来的牛腱子不要直接下锅炖,先放盐水里浸泡一个小时以上,期间更换j D G 7 / q = ?1-2次的盐水,可泡出血水。

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

2.准备葱段、姜片、八角、肉桂、干辣椒、冰糖、香叶m { % – } b、茴香、白芷。

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

3.牛腱子用盐水泡好之后,冷水下锅进行焯水,这一步是去除牛肉里的血水和杂质的关键步骤。在焯水的时候,放少许料酒去腥。

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

4.焯水后的牛腱子,放入电锅里,同时放入准备好的葱段、姜片、八1 A x e 3 t角、肉桂、干辣椒、冰糖、香叶、茴香、白芷。

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

5.接著放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖。奶奶说酱牛肉好吃的关键是这一勺黄豆酱,加点它酱香浓5 y M q f I v r郁,好吃又入味,不妨试试。(老抽多放一些)

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

6.往电锅里加水,没过牛肉即可,按煲汤键,2个小时以后就可以啦。我家的煲汤键是2个小时,可根据自家电锅的功能来选择T D 7 , @ X q 6 z

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

做好的酱牛肉,松软又入味,切片后可直接吃,不需要再4 % {o a = S / 6 { 5外调味。

金钱腱5 ^ g 0 h做的酱牛肉,切开后可以看到肉筋交错的透明% B $ :状纹路,香嫩不塞牙v ? P @ 8 G 1

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

温馨贴士:

牛腱子要先用水浸@ i : R 3泡一个Y v 7 J : x j小时,再冷水下锅焯水。焯水的时候,一定要冷水下锅,可有效去除牛肉里的血水和杂质。热水下锅焯水,会使肉质紧缩,卤出来的牛肉不松软,不入味。

我放了两勺黄豆酱,酱牛肉一次做得多,就多放一点黄B V l ^ G豆酱,根据情况增减用量。

酱牛肉卤好之后,不要著急拿出来,在电锅里泡30分钟以上,更入味。

奶奶做酱牛肉的秘制配料 松软入味不塞牙 切片后 可直接吃(图集)

本文来自本家齐系本站编辑转载,文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本站联系,本站将在第一时间删除内容!

(0)
上一篇 2021年3月14日 下午8:30
下一篇 2021年3月14日 下午8:31

相关推荐