酸甜可口、用料丰富的西式泡菜 腌渍做法更简单～(组图)

除了日式风味的浅渍小菜，也可以试试异国风味的西式泡菜，食材、腌料更加自由！

酸酸甜甜又带著香料风味的洋风泡菜，搭配牛排、烤鱼、烧肉等主食，让餐桌转眼之间变的多彩多姿。尤其是春夏一到，早午餐的菜色中出现一小盘消暑爽口的泡菜，酸甜爽口的滋味开胃诱人，让人暑气全消。

西式酸甜泡菜腌渍法

※这次示范的基本做法，可以随个人喜好选用不同的食材、风味佐料。

推荐的蔬菜

萝卜、栉瓜、甜椒、洋葱、白花椰菜、磨菇、玉米笋、芹菜等。

风味佐料（随意加入）

蒜头1∼2瓣、月桂叶（干燥）1∼2叶、红辣椒（干燥去籽）1根、黑胡椒粒数粒、迷迭香（或香草）。

基本食材

红萝卜1条

栉瓜1条

甜椒2∼3颗

基本腌汁

水200c.c.

白醋100c.c.

盐1大匙

砂糖80公克

料理步骤

1

处理蔬菜：快速滚水汆烫约20秒左右去除生味，滤干水气后放入锅盆中备用。

2

准备腌汁：腌汁主要成分是醋和糖。

3

也可以在此基本上添加各式香料、调味，例如加上咖哩粉的咖哩腌汁。

4

将腌汁趁热淋浇到步骤1的盆中。再拌一下食材，使酱汁充分吸收，将食材连同腌汁一同放入干净清洁的保存瓶中，待热气消散后，再放入冰箱中保存。

5

浸泡约1天以上，即可取出享用。