黑松露被视为桌上珍品，素有“黑钻石”美誉，虽然其貌不扬，但只要凑近，便浓香扑鼻，让人无法抗拒。刚登陆将军澳Monterey Place的AMARE Bistro & Wine，以罗马涅区盛产的黑松露，炮制多款经典意式美食，用料矜贵，但价格亲民，黑松露爱好者不容错过。
撰文☆Cassie 摄影☆何健勇 设计☆李浩然
传统名菜 香味浓郁
Amare的意大利文解作“爱上”，为制作让客人一试爱上的美食，餐厅从意大利直接入口新鲜食材，当中包括罗马涅区盛产的黑松露，同时邀请了意大利北部的星级名厨Giovanni Johnny Tucci作顾问，曾担任里米尼Hotel Sporting主厨的Tucci，是罗马涅区厨师协会主席，在不同的意大利餐厅任职超过四十年，入厨经验丰富。
餐厅老板Steven本身是食品入口商，因公干经常探访意大利，逐渐培养出对意菜的热爱。“有一间相熟的黑松露厂家，在意大利设有餐厅，试过他们的松露菜式后，非常有惊喜，于是决定引入香港，新店菜单除有大家熟悉的传统美食，亦有经过我们改良的，全是店内招牌菜式。”
新店以湖水蓝作主调，加上金属元素及原木衬托，并特设户外雅座，客人可一边欣赏迷人海景，一边品尝美酒佳肴，体验意式悠闲生活。一场来到，必吃有招牌菜—传统黑松露卡邦尼意粉及黑松露蘑菇意大利饭，前者加入了意大利Pecorino羊奶芝士、风干猪面颊肉和意大利烟肉，后者以白酒汁及Mascarpone芝士炮制，大厨毫不吝啬拌入份量十足的黑松露，味道浓郁。值得一提是店内意粉均以传统铜锅烹煮，质感弹牙富嚼劲，挂汁效果一流。
主菜意式米兰炸牛仔是来自米兰的经典名菜，于牛仔肉裹上一层意大利面包碎及巴马臣芝士后炸至香脆，最后洒上黑松露粉末，增添香味。餐厅亦供应一系列手工薄饼，选用顶级精细的意大利“0”号面粉制作饼底，焗成长方形，做法正宗。甜品推介黑松露心太软，把朱古力酱及黑松露酱混合品尝，甜而不腻，吃罢松露浓香萦绕舌尖，为完美一餐作结。
巴马火腿薄饼 $138
选用顶级的意大利“○”号面粉制作饼底，焗成长方形，做法正宗。
意式米兰 炸牛仔 $218
▲属米兰经典名菜，牛仔肉裹上意大利面包碎及巴马臣芝士后炸至香脆，再洒上黑松露粉末，增添香味。
黑松露蘑菇意大利饭 $148
▼意大利饭以白酒汁及Mascarpone芝士炮制，并拌入黑松露，香味诱人。
黑松露卡邦尼意粉 $148
▼意粉除加入了意大利Pecorino羊奶芝士、风干猪面颊肉和意大利烟肉，还下了份量十足的黑松露。
黑松露心太软 $78
▲把朱古力酱及黑松露酱混合品尝，入口满是黑松露的浓香。
▲餐厅老板Steven因公干经常到访意大利，对意菜非常热爱。
▲新店以湖水蓝作为主调，特设户外雅座，客人可边吃边欣赏海景。
AMARE Bistro & Wine
地址：将军澳唐俊街23号Monterey Place地下G02铺
电话：2576 2398
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