香港人平日中午用膳，大多吃碟头饭，既简单又饱肚。其实，只要懂得选材，加上适当烹调技巧，一样可煮出美味午饭。今天请来烹饪达人Winnie示范芝士辣鸡炒饭，炒饭加入泡菜及韩式辣酱炮制，惹味可口，水牛芝士则增添香浓味道，令人一吃爱上。
文：KaKa 图：星岛图片库
加入年糕 饱肚滋味
平时收看韩国的综艺节目，不时都会播放烹饪环节，最常见是辣炒鸡，香辣惹味，让人一吃便爱上。其实，只要稍添变化，加入水牛芝士和白饭炒制，便成为大人、小孩都爱吃的韩式碟头饭。
制作这芝士辣鸡炒饭，首先把鸡肉洗净及切件，用腌料腌制三十分钟。将椰菜洗净及切块，大葱切段，韩式年糕浸水十分钟。镬内烧热油，将椰菜及葱炒香，加入鸡髀肉炒至半熟。接着加入年糕及泡菜，将年糕炒至软身。最后放入白饭及韩式辣酱，将材料炒匀，以及加入芝士和紫菜，拌匀至芝士融解，即可享用。
芝士辣鸡炒饭
材 料
鸡髀肉2只
韩式年糕10块
韩国椰菜1/2个
大葱1棵
泡菜1/2碗
水牛芝士1碗
白饭、韩式紫菜丝适量
油、韩式辣酱各2汤匙
腌料
蒜蓉2茶匙
生抽2汤匙
麻油、砂糖、料理酒、韩式辣酱适量
做 法
1.把腌料拌匀。
2.鸡肉洗净及切件，加入腌料腌30分钟。
3.椰菜洗净及切块，大葱切段，韩式年糕浸水10分钟。
4.镬内烧热油，椰菜及大葱炒香，加入鸡髀肉炒至半熟。
5.加入年糕及泡菜，将年糕炒至软身，放入白饭及韩式辣酱炒匀。
6.加入芝士及紫菜拌匀。
小贴士：选用较干或硬身的冷饭，炒制时可避免饭粒黏在一起。
●Winnie因工作应酬吃尽大小高级食肆，惟珍馐百味过后，开始追求最纯粹的食材原味。这上班族由零开始，踩着高跟鞋走进街市，钻研家中美味的奥秘。作品包括个人网站《云妮煮事》及著作《上班族的潮食》。
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