中秋节月饼在家做,正宗广式五仁月饼皮薄酥香

这个月饼太好吃了!我家每年中秋节都要做几百个,送亲朋好友还不够,每人来我家都想要多几盒。这个月饼叫广式五仁月饼,月饼皮酥香,果仁盛会齐聚,回味唇齿留香!实在香!

中秋节月饼在家做,正宗广式五仁月饼皮薄酥香_新浪众测
中秋节月饼在家做正宗广式五仁月饼皮薄酥香_新浪众测

广式的五仁月饼,是“四大”月饼中最容易做,形状漂亮,食材常见,市场上的模具也花样多。广式月饼有个特点,需要“回油”,刚刚烤出来的月饼外皮很硬,放3-5天回油之后,软香可口。

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广式月饼的关键是月饼皮的制作,转换糖浆是回油的关键。今天要教大家做的是懒人广式月饼做法:馅料、转换糖浆都是购买,只需要做月饼皮,烘焙月饼即可。接下来分享具体做法:

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【广式五仁月饼】

以下配料可以做16个,每个50克。月饼皮和馅的比例为3:7,最佳比例为2:8。五仁馅600克,月饼皮:中筋粉120克、转化糖浆90克、花生油30克、枧水2克。

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月饼皮的制作:转换糖浆倒入碗里,加枧水、花生油搅拌均匀,其中五仁月饼用花生油做月饼皮会格外的香。

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中筋粉面粉过刷,倒入拌均,揉搓光滑面团,因为这个皮比较软,做月饼的时候记得带手套,会更好的操作。

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揉好的面团盖上保鲜膜,静放2小时。

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五仁馅是广州酒家的,分35克一个,用手揉搓光滑的小团,五仁馅就做好。

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静放好之后的月饼皮,分15克一个小团,揉搓光滑,放在手掌心上压扁,把五仁馅放在月饼皮上,推面皮,慢慢收口。

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月饼模具内侧撒一些炒熟的糯米粉,防止粘再月饼模具上,然后把做好的月饼面团放入月饼模具里压出月饼形状。

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烤盘垫上一层矽油纸,把做的月饼均匀放在烤盘上,并用碰水的瓶子拿在远处轻轻喷一层水。为了月饼颜色好看的,可以再月饼表面涂层鸡蛋液。

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烤箱预热,200度,20分锺,放中层。烤好之后放凉,然后密封保存,3-5天回油之后非常的香好吃。如果要涂抹蛋液的话,烤5分锺定型之后就刷一层蛋液。

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【sourcehe温馨小贴士】

1.月饼皮与月饼馅的比例为3:7或2:8,新手做月饼建议用3:7,比较容易成型。

2.馅料是广州酒家的,里面有很多果仁,是广式月饼的代表。

3.喷水可以防月饼的开裂,塌陷。

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广式五仁月饼你学会了吗?如果你喜欢吃月就动手试试吧。期待你留言,分享你喜欢吃月饼。提前祝大家中秋节快乐!

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