周末去市场，常去的摊位摊主看我买了挺多菜，就送了我一袋黄瓜，象征性的收了一块钱。这黄瓜略微有一点点蔫，刚好可以用来腌小菜。早上喝粥，爽口的小咸菜是必备。
腌黄瓜很好吃，但现在黄瓜贵，小区旁边的早点铺都不提供腌黄瓜了。没办法想吃就只能自己来做咯，我奶奶在世的时候，每年夏秋交接的时候，就会做上很多小菜，这个腌黄瓜是必做的，家里孩子们都很喜欢吃。
小时候咸菜是真的咸，为了下饭一口咸菜能吃完半碗粥，但是现在吃咸菜都是为了味道。这个腌黄瓜可以做的口味淡一点，做好放在冰箱里可以吃一周，相对来说可以少摄入盐分，更为健康一点。但腌制类食物还是少吃些。
我闺蜜特别喜欢这个腌黄瓜，隔段时间就会求我给她做一些，每次都要做好几斤的黄瓜呢。早上来一小碟黄瓜，粥就分外的好吃了，一口粥一口小菜，真是神仙级的享受。这一袋子黄瓜，只花了1块钱，做了一盆的腌黄瓜，闺蜜全拿走了，说接下来的一周都有的吃了。
【腌黄瓜】
食材：黄瓜500克，大蒜1头，小米椒3个，耗油1烧，生抽10毫升，老抽5毫升，花椒10粒，姜2片，盐适量，冰糖10克。
做法：
1、可以选择稍微老一点的黄瓜，洗净后晾干表面水分。
2、黄瓜对半剖开，挖出里面的黄瓜心，腌小菜用黄瓜的皮即可。
3、挖掉黄瓜心之后，切成黄瓜条，放在架子张晒干表面十分，变得蔫蔫的就行了。
4、煮腌汁，把花椒、姜片、老抽、生抽、盐和糖放入锅里，加入是凉水，煮开再晾凉。
5、大蒜切成片，和黄瓜条、小米椒放在一起，放入干净的无水无油的容器里。
6、浇上放凉的腌汁，腌制24小时左右，就可以吃了，脆脆的很下饭。
小贴士：
1、一定要保持无生水，腌汁也煮开再用，不然很容易坏掉。
2、腌制时候要放冰箱里冷藏，避免天气热坏掉。
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