来到情人节，想为另一半花心思？不如自己或和情人齐齐下厨！以意大利三大传统肉食制品组成的官方联盟特别设计三道菜式简易食谱，邀请全城爱侣以波隆那莫尔塔德拉香肠 PGI（Mortadella Bologna PGI）、意大利佳诗雅托乐萨拉米香肠 PDO（Salamini Italiani alla Cacciatora PDO）、摩德纳赞波尼 PGI及哥齐诺香肠 PGI（Zampone e Cotechino Modena PGI），在情人面前大加分。
TEXT / Ally Chan
食谱以四款极具代表性，并受原产地名称保护（PDO）及法定地理区域产品保护（PGI）的意大利优质肉食制品为主题：
南瓜浓汤丶烤面包条配意大利佳诗雅托乐萨拉米香肠 PDO
制法：在平底锅中热油，加入切好的葱段，煎至金黄色。将洗净的南瓜切成粒状，并放入平底锅煎香；然后加入蔬菜清汤继续烹煮约25至30分钟，至南瓜粒变得软绵成蓉，期间要不时搅拌汤料。最后洒上肉豆蔻、盐和黑胡椒调味，并铺上切成条状的意大利佳诗雅托乐萨拉米香肠 PDO，以鼠尾草叶作装饰，配以烤面包条上碟即可。
意大利通心粉配波隆那莫尔塔德拉香肠 PGI
制法：先将波隆那莫尔塔德拉香肠 PGI切成粒状，放入平底锅中，加入点点辣椒调味，煎至外脆内软后装起待用。然后以同一平底锅烹煮切碎的蕃茄约五分钟；另一边厢，以沸腾的盐水将意大利通心粉煮至弹牙后沥干，加入平底锅，与煮好的蕃茄及香肠一同烹调，最后洒上萨丁岛佩高里诺绵羊芝士（Pecorino Cheese）即可。
意大利青瓜酿哥齐诺香肠 PGI
制法：以平底锅将哥齐诺香肠 PGI煎香后装起备用；将意大利青瓜切半，掏出青瓜中心的果籽后以盐调味，然后放上焗炉用银盘。另一边厢，将鸡蛋、面包粒、盐及香料混合，然后酿到意大利青瓜中。在焗炉用银盘上放入葱段，洒上清水及少许白酒，放入焗炉以180度焗25分钟即可。
有美食，当然亦要配美酒，法国著名葡萄酒产区沙比利（Chablis）为迎接即将来临的情人节，别推介多款屡获殊荣的沙比利一级园（Chablis Premier Cru）及沙比利特级园（Chablis Grand Cru）美酒。当中六款沙比利一级葡萄园及沙比利特级葡萄园名酿可别错过。
“Chablis Premier Cru, Vau Ligneau, 2016, Domaine Louis Moreau”
展现了Moreau家族的贵族传统，自1814年以来就在五个沙比利特级葡萄园，以及小沙比利（Petit Chablis）、沙比利（Chablis）及沙比利一级葡萄园的土地上酿制佳酿。
“Chablis Premier Cru, Vosgros, 2016, Domaine Jean-Paul et Benoît Droîn”
代表著其中一个最历史悠久的沙比利酿酒家族，其历史可追溯至1620年，传承了十四代的酿酒师，将其酿酒秘诀代代相传，由父亲一代承传予儿子。
“Chablis Premier Cru, Vaulorent, 2016, La Chablisienne”
从1923年起联合组织了优质种植者合作社，借此提升葡萄种植者的地位。今天其成员已包括有一级葡萄庄园唐雷尔坡（Montée de Tonnerre）、美利约山（Mont de Milieu）、蒙曼（Montmains）、华容（Vaillons）、 莉斯（Les Lys）、丽舍丘 （Côte de Léchet）、 保桦（Beauroy）、 富素（Fourchaume）、 欧姆摩（L’Homme Mort） 及和乐巷（Vaulorent） 气候（Climats），再加上特级葡萄庄园布歌（Bougros）、普尔斯（Preuses）、和迪诗（Vaudésir）、 白朗素（Blanchot） 及格内尔（Grenouilles） 气候（Climats）。
“Chablis Premier Cru, Mont de Milieu, 2016, Domaine Jean-Claude Courtault”
自从1984年即展现成为沙比利四个原产区（appellation）中至为活力充沛的生产商及出口商，有赖于Jean-Claude的女儿Stéphanie及其丈夫Vincent Michelet于2007投资于家族事业，以及家族本身拥有的小沙比利及沙比利小型葡萄庄园。
“Chablis Grand Cru, Bougros, Côte Bouguerots, 2016, Domaine William Fèves”
是特级葡萄园最大的生产商，占整个原产地产量的百份之十五。著名的Fèves庄园在1998年被Henriot家族接手经营，拥有的78公顷葡萄园还会出产沙比利一级园佳酿。
“Chablis Grand Cru, Valmur, 2015, Domaine Jean Collet & Fils”，自1972年开始，这一家族在沙比利核心地段酿制出融合传统与现代于一身的美酒。
你可能还对以下内容感兴趣
《名侦探柯南》剧场版边个经典？ 日本网民投票决定前5位
《海贼王》真人版确定 Netflix打造荷里活级数
本文来自mensuno系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！