主料
长茄子2条
咸鱼干75克
瘦肉60克
辅料
蒜3瓣 辣椒1只
干辣椒5只 葱3根
姜1小块 盐适量
油适量 生抽适量
老抽适量 蚝油适量
鸡精适量
步骤
1.准备好材料；
2.咸鱼干用温水浸软；
3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
4.茄子切条块；
5.入油锅稍炸软后捞出沥油；
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
7.热油锅，先将咸鱼煎一下；
8.加入瘦肉稍炒；
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；
10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
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