辣子肥肠
主料
肥肠600g
干辣椒10个
大蒜2瓣
青椒10g
辅料
盐2茶匙 细砂糖1茶匙
植物油1汤匙 鸡精1茶匙
干辣椒4个
步骤
1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；
5.放入肥肠，大火翻炒；
6.调入适量细砂糖，翻炒均匀；
7.食材熟了之后，调入适量盐；
8.调入适量鸡精；
9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；
10.起锅，上桌。
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