马上要过年了,教大家做一道美味下酒菜。外面又卖几十元一斤。

马上就要过新年了,家家户户都要筹备过年吃的美味食物。腊肉腊肠扣肉等全是过年必备的美味食物。现在,我就教我们做一道卤猪头肉,学会了这个菜的步骤,不但可以做猪头肉,含括猪蹄、大肠、猪肝等下水都可以做。

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筹备猪头一个,用喷枪或许刀去除干净猪头上面的毛。因为猪头上面的毛发比很多,肯定这一步最好要仔细,去除干净。弄干净已经,将猪头浸泡一夜。假如是现在要做的话,可以提早一晚先泡上,这一步主要是泡出杂质和血水。

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泡好的猪头放入加满水的锅中,然而放入适当料酒(用于烹饪调味的酒)、花椒、姜片。开大火撇去浮沫,待血水煮干净未来捞出来把肉剔下来,骨肉分离。

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下边我们筹备卤猪头肉的香料,姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、草果小茴香丁香、肉蔻、山奈。将全部香料用纱布包好,放入加满自来水的大锅中,然而开火沸腾。

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这个时期我们可以马上炒汤色,筹备一种炒锅加入适当自来水。让入冰糖小火慢炒,冰糖炒化未来会逐渐变色,等到起泡变深褐色未来放入自来水关火。

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这个时期我们马上调制卤水,将糖色放入大锅中,再加入适当冰糖、盐、生抽、一点老抽、葱白。和之前下入锅中的香料包一同大火煮10分钟,煮出香味未来下入猪头骨和猪头肉。为了是猪头肉更加入口,肯定煮制时代要久一点,基础要一种班小时附近。

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时代到了未来关火,肉不要捞出,在汤中浸泡1个小时,这样适当够更加入口。1个小时后,将肉捞出,切片即可食用。也行加生抽,香油凉拌,滋味也很好。卤肉的老汤不要倒掉,还可以卤制其他食材,而且老汤用的时代越长,滋味越浓郁。喜爱吃卤肉的熟人尝试在家尝尝吧。

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