腊味八宝饭的做法。

腊味八宝饭

材料：

糯米250克、腊肉100克、香肠100克、红豆50克、干香菇5朵、干虾仁50克、银杏30克、花生50克

酱油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（5ml）、油

做法：

1、糯米洗净，提前用清水浸泡一夜，红豆、花生洗净，提前用清水浸泡一夜。

2、干香菇和干虾仁洗净，提前用水泡软。

3、将泡好的糯米捞出，蒸锅内垫上屉布，将糯米铺在屉布上大火蒸熟，取出放入大碗内拌匀晾凉待用，红豆、花生连同泡发的水一起煮软，捞出待用，银杏去壳、去皮，煮熟待用。

4、将香肠和腊肉切成小粒待用，将泡好的香菇、干虾仁捞出，挤干水分，切成小粒待用。

5、炒锅烧热，放入1汤匙的油，然后放入香菇粒和虾仁粒炒香。

6、加入腊肉粒和香肠粒一起炒，然后加入酱油和糖、香油炒匀。

7、将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内，再加红豆和花生、银杏，将所有材料拌匀。

8、将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内，压实按平，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。