好像现在的时间过得很快，一年一年的转眼间就过去了，回想起小时候，总盼着快点长大，等到长大了就能干很多大人才能干的事，可是当你真的长大了，你才知道大人没有这么好当的，这就是成长的代价吧，父母不再管你了，可是总还有别人在管你，你得工作、谈恋爱、结婚、生子，压力总是在与日俱增，再也回不去小时候的日子了。
又到了每年的冬至了，也是吃肉的时候，因为冬至前后是食补的最佳季节，这个时候天气最冷，人的热量流失的很大，身体会向大脑提出抗议，我需要热量和能量，要不然抵御不了这个寒冷的天气，而肉食又是含有大量热量的食物，特别适合冬天食用，提到肉食就不能不说猪肉了，毕竟能用猪肉做的美食实在是太多了，今天说的就是猪肉的一种腊肉，小时候过年能吃一顿腊肉真是太美了，那时候过年就是等着吃肉，现在想想嘴里都是香的。
腊肉其实不用去买，自己在家就能做，味道也纯正。虽然每个地区做法不同，比如：四川，湖南，广西，广东……，但是各有特色，独领风骚！以前生活条件差，很多户人家都自己养有猪，到了腊月宰杀。由于没有冰箱冷藏，猪肉容易变质，便诞生了各种各样的腊肉制作法，发现保存的时间更长，且风味更加独特。话不多说了，介绍腊肉的具体做法吧。
第一步：食材准备。猪肉一大块，去除表皮的毛，不用清洗（洗了容易变质），切成五厘米左右粗的长条。然后在一头扎个洞，目的是便于用草绳挂起来风晾。
第二步：腌制腊肉。接着均匀的抹上盐（500克猪肉放20克盐，以此类推）。放入适量花椒增香，姜末去腥，陈皮（切末）增加腊肉的风味，五香粉增加浓香，少许白糖中和味道，料酒少许，适量的生抽上色，使成品的腊肉，颜色看起来，更加诱人。
第三步：风晾腊肉。把猪肉和调料搅拌均匀，腌制两天，（这一步的目的是，让猪肉吸收所有的调料，更加入味，更加耐贮存）。然后用草绳穿过腊肉，打结挂在通风处，风晾一个星期，腊肉已经风干水分，变得紧实成型即可。
晾晒好的腊肉不管怎么吃都是香的，不过一般最常见的吃法就是炒着吃还有蒸着吃，味道特别香，感觉用腊肉不管炒的什么都特别好吃，你也赶紧试试吧。
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