螃蟹的6种家常做法，清蒸最经典，香辣更有味。收藏了吧？

清蒸大闸蟹

用料

大闸蟹 镇江香醋

白糖 生姜

做法

1. 把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状

2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料

3. 蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟

4. 取出后解去细绳，装盘即成

香辣蟹

用料

梭子蟹 干辣椒

花椒 蒜瓣

老姜 葱

现买的火锅（麻辣烫）底料 酱油

白糖 盐

料酒 海鲜酱

做法1 (准备)

1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块

2.取适量火锅底料

3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好

做法2 (步骤)

1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒

2.放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀

3.放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒

4.大火不断翻炒，至螃蟹入味

避风塘炒蟹

用料

大闸蟹 大蒜头

生姜 干淀粉

干辣椒 生抽

糖 盐

葱花

做法

1.3只220克左右的大闸蟹

2.我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹

3.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净

4.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉

5.用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉

6.入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)

7.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒

8.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘

姜葱炒梭子蟹

用料

梭子蟹 2只 姜 1块

葱 2根 蒜 1瓣

盐 糖

美极鲜酱油

做法

1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2. 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3. 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

海鲜菇螃蟹汤

用料

螃蟹 海鲜菇

葱 老姜

盐 料酒

做法

1.螃蟹整理干净剁成小块，海鲜菇洗干净切小段，老姜切片

2.锅中放少许油，放入姜片爆香，放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒

3.放入清水，煮开，放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟

4.放少许盐，撒上葱花即可

生滚花蟹粥

用料

花蟹 大米

料酒 姜

盐 香葱

做法

1.花蟹用刷子刷干净

2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块

3.加入一点料酒腌一会，去除腥味

4.大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮

5.大米煮至开花后，放入螃蟹

6.放姜丝，小火煮至螃蟹变红

7.临出锅前，撒入少许盐

8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可

今天的分享就到这，下期再见。