很多人都会有吃不下饭、胃口不好的时候，其实这样的情况就是说明，你家的餐桌上少了那么一道下饭菜哦！
肉酱、辣椒油。。。今天，阳仔就为大家推荐几道下饭佐料，绝对让你看着就有胃口！
一、肉末炸酱
蔬菜蘸酱、拌面条吃都不错！
材料：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。
做法：
1.准备酱料。
2.两种酱混合均匀备用。
3.蒜姜切末。
4.猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀。
5.锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香。
6.放入肉末炒熟炒散。
7.转小火，加入混合好的酱翻炒。
8.加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸。
9.熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。
二、三炸辣椒油
做麻辣面、拌凉菜都不错！
材料：干辣椒25克、花生油250克、姜2片、八角1个、花椒5克、桂皮5克、白芝麻10克、草果1个、香叶2片。
做法：
1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。
2.待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
3.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
4.等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。
5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
三、五香蒸肉粉
做粉蒸肉不错哦！
材料：糯米150克、大料5克、水适量、五香粉3克。
做法：
1.糯米清洗干净。
2.然后加水泡三个小时。
3.五香材料。
4.泡好然后摆盘子里晾干。
5.把晾干的米放锅里。
6.中火慢慢炒。
7.炒有点小黄加入五香粉。
8.不停的翻炒。
9.然后加入放五香大料。
10.炒至米焦黄。
11.然后加入研磨机里。
12.研磨机打。
13.喜欢细点的多打几下，如果喜欢粗的就小打几下。
14.打好过滤好即可。
四、重庆火锅底料
自己在家做重庆火锅也非常不错哦！
材料：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。
做法：
1.准备好各种材料。
2.用热水将香料泡约半小时。
3.花椒用热水泡涨。
4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。
6.将另一只锅烧热，下牛油熬化。
7.再加入色拉油烧到7-8成热。
8.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
9.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍。
11.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
12.加入白酒继续炒制。
13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
14.炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
15.再下辣椒面炒匀即成。
五、剁椒酱
做任何麻辣菜品的辅料都好吃！
材料：红尖椒500克、食盐90克、姜15克、大蒜15克、白酒1.5勺。
做法：
1.红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。
2.将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。
3.姜蒜均切成碎末。
4.事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀。
5.将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里，淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀。
6.罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。
六、韩式辣白菜
吃饭时来点儿，相当下饭啊！
材料：白菜1棵、糯米粉50克、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、韭菜1把、虾皮30克、苹果1个、白芝麻少许、食盐150克、姜1小块、辣椒粉120克、辣椒酱60克、大蒜2头、白糖50克、鱼露50毫升。
做法：
1.两公斤左右大白菜一棵，撕去表面干枯发黄的叶片。
2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。
3.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。
4.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。
5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。
6.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。
7.糯米粉50克加500克水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。
8.煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用。
9.白萝卜擦成细丝。
10.挤干水分备用。
11.胡萝卜、苹果、洋葱切块。
12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。
14.加入辣椒酱再次拌匀。
15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀。
16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。
17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。
18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
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