周末在家做了5道菜,家人都夸我做的好,快看一下详细制作方法吧

【豉汁蒸排骨

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用料: 小排300克,蒜3瓣,姜2片,青椒1/4只,葱半颗,干豆豉1汤匙(15g),黄酒1茶匙(5ml),生抽1汤勺(15ml),白糖1汤勺(15g),油1汤勺(15ml);

做法

1.小排骨用冷水洗净,沥干水份后剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用;

2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜与干豆豉划分切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用;

3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉麻利翻炒至散收回香味;

4.将炒好的质料放入装有排骨小快的大碗中,插足红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌平均,用保鲜膜包好,腌制15-30分钟;

5.将腌制好的排骨平铺在盘子里,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨受热不平均;

6.大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖蒸15—20分钟;

小贴士:1.排骨要选择带脆骨的小排,这有部分很鲜嫩,也带有一些油脂,蒸进去很滑。

2.盘子不行以太深,平一些,可以很快蒸熟。

3.豆豉很咸,生抽也很咸,是以放咸盐的时候要留神了。

4.尽或许的照常用香葱,北方的大葱理应是不如香葱吻合。

【肉酿皋比青椒】

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用料: 虎皮青椒750克,肉胶250克,豆豉5克,酱油5克,醋3克,糖3克,生粉多量;

做法

1.瘦肉剁碎,加味料调味后络续摔打成肉胶;

2.皋比青椒洗净、去籽;

3.把肉胶酿入皋比青椒中;

4.起锅热油,把酿青椒下锅大火炸5分钟摆布,表皮涌现皋比纹状即可捞起;

5.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香,往后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开,把酿青椒下锅煮2分钟摆布;

6.最后勾芡即可出锅。

酸菜汆羊肉】

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用料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水份,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝);

2.炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一下子,介入水,覆没酸菜;

4.大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,列入少量盐、胡椒粉,即可出锅;

【尖椒青蒜香干】

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用料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油(不有可免)白糖,豆豉盐;

做法

1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;

2.蒜苗切斜段,青红椒各切圈;

3.香干切片,斜着下刀更都雅;

4.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水份备用;

5.锅里放油先放过多豆豉炒香,从此放入姜蒜炒香;

6.问鼎辣椒炒一下;

7.倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少量提鲜,盐适量,耗油过多,末端放入蒜苗就起锅了;

小贴士:大火炒,老抽几滴上色别太多,蒜苗维持鲜嫩就要出锅了,辣椒也不要炒的太死!

【家常黄焖鸡】

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主料:鸡肉两斤;

配料:香菇5-10朵,青椒3-5根,红萝卜半根;

香料:姜片几片,蒜几个,葱头几根;

调料:盐过量,生抽过量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,生粉过量;

做法

1.鸡肉荡涤清洁后斩成块,退出几片姜片与过多的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌匀称,腌制20分钟摆布;

2.生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;

3.干香菇提早用水泡发,荡涤腌臜后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉内里的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

4.锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;

5.放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦压缩;

6.问鼎香菇、红萝卜块翻炒;

7.染指过量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒匀称;

8.问鼎没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二极为钟支配。

9.当水快干后,放入青椒;

10.大火极快翻炒两分钟左右出锅。

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