材料：菠菜、鸡蛋、盐
做法：
1）鸡蛋打散，菠菜洗净切段
2）先把菠菜在开水中焯一下捞出
3）起油锅炒熟鸡蛋
4）放入菠菜
5）放盐快速翻炒即可出锅
二、拌菠菜
主料：菠菜、胡萝卜一小段、油豆腐
辅料：蒜片、 红辣椒三只、姜丝、盐、醋、糖
做法：
1）把菠菜去根洗净切段，胡萝卜切丝备用。蒜片姜丝三只红辣椒。
2）烧滚开水加一勺盐倒入菠菜焯一下就捞起。再倒入油豆腐焯二分钟捞起。
3）起油锅油热后关火倒入蒜片姜丝辣椒胡萝卜煸香。
4）等油凉就倒入菠菜油豆腐加盐糖醋拌匀。调料可以跟据自己口味配。
三、菠菜丸子
主料：旗鱼丸子浆300公克、菠菜泥40公克、太白粉10公克、香油少许
做法：
1）将旗鱼丸子浆放入容器中，加入菠菜泥、太白粉和香油，同方向混合搅拌均匀。
2）再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
3）用手捏出丸子状，将丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
4）待丸子浮至水面，即可捞起。
四、菠菜蛋花汤
材料：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、葱花、盐、酱油、淀粉、
做法：
1）菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。
2）将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3）再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
4）放入胡萝卜丁即可。（也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观）
五、菠菜鸡蛋饼
主料：菠菜、鸡蛋3个、木耳、面粉、盐、油
做法：
1）菠菜菠菜用热水焯下去水，切碎备用
2）木耳用热水泡二十分钟，放热水煮三分钟，切碎备用
3）鸡蛋炒熟，边炒边翻，比较碎，不用切。
4）全部材料放一起放盐和油调均
5）活面，擀面皮，包上菜，放电饼铛或平底锅烙熟。
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